丁姐的家常菜--蘆筍紅椒爆腰花

天氣熱得象火爐，平時(shí)酷愛做菜的我，這幾天也懶得下廚了，連續(xù)好幾天都在外面吃，或在樓下的小飯店點(diǎn)幾個(gè)菜了事；今天休息在家.一早就直奔菜場(chǎng)，把一星期要吃的菜全都買了，洗凈用保鮮盒分類裝好放人冰箱，天熱，買菜也是件苦差，能少去一趟是一趟，去一次菜場(chǎng)回來就汗淋淋的。

今天做的菜其中一道是蘆筍紅椒爆腰花,做法簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,味道脆嫩鮮香,我希望和大家分享.。

買豬腰最好讓攤主把腰子收拾干凈,并切好腰花,這樣回家就直接可以做了。

(本人買腰子收拾一般都要攤主代勞,因?yàn)樗麄兊牡逗茕h利,能仔細(xì)把腰子內(nèi)白筋剔除干凈}.

材料: 豬腰兩只,蘆筍四五根.紅辣椒一個(gè)。

調(diào)料: 花生油,黃酒,生粉,胡椒粉,鹽,雞精.等



做法:

1.把買回來的豬腰用淘米水浸泡10分鐘,再放入水中將血水?dāng)D出,用水漂洗兩三遍,再用溫水洗一遍可去膻臭味。

2，洗凈后用黃酒,胡椒粉,生粉.姜和少許鹽將腰花腌制10鐘左右.

3，蘆筍切段，紅辣椒切成圈，勾芡汁。

4，水開后將腌制過到腰花入鍋抄一下水,等腰花變顏色了及時(shí)撈出,(一般用指甲掐一段腰花,看中間

沒有血絲即可）將撈出的腰花用清水沖洗干凈,待用。

5，油熱后先將蘆筍、紅椒入鍋煸炒片刻再放入腰花一同翻炒，最后淋上芡汁加入適量的鹽和雞精即可出鍋。




蘆筍紅椒爆腰花：蘆筍鮮嫩，腰花滑嫩，味道極鮮






[ 本帖最后由 DINGXIAOMING 于 2010-8-16 22:00 編輯 ]