白切雞每家每戶都會做，只是老嫩的區(qū)別而已。我給大家介紹下我家的做法吧，你們可以試試，超級簡單：原料：三黃雞、生姜、料酒、鹽做法： 1、大鍋放水燒開（水以沒過雞為適），把雞放入，同時放入2片生姜，一小杯料酒，少許鹽。
蓋上鍋蓋，1分半鐘！關火！千萬不要打開鍋蓋，涼半個小時。
2、把涼了半個小時的雞撈出，把鍋里的水燒開，再放入雞，加蓋再燒1分半鐘，關火。老樣子，不要
打開鍋蓋，涼20分鐘。
3、把雞撈出放盆子或者大碗中放在通風的位置，涼透就可以了。這樣皮和肉之間會有汁水凍的哈。要
是追求美觀，可以再切之前，用小刷子刷一層超級薄的香油，這樣看上去，色澤就亮了。
雞是煮好了，接下去就是吃白切雞的最關鍵的部分，蘸料的調(diào)制。我多年的研究，給大家參考下。 東古鮮醬油大部分、老抽少許、陳醋少許、胡椒粉少許、蒜泥少少許、姜末少少許、白糖或者蜂蜜、小蔥花、無鹽味精或者雞精少許、雞湯少許、香油少許，依次加入一個方向攪拌。注意順序。（胡椒粉、蒜泥、姜末可以根據(jù)個人口味添加）最后微波爐加蓋中高火1分鐘。就ok了。PS：此法肉質(zhì)鮮嫩，切開時，骨肉連接的地方可能會有紅紅的血水，別以為沒熟。這是嫩�。」�!！你們嘗試后，別忘記來頂貼哦！
