這個菜一直是我們家的保留菜式，
每年天氣轉(zhuǎn)冷都會時不時出現(xiàn)在餐桌上。
哲爸愛吃，小哲愛吃，我更愛！
既可以當(dāng)菜，吃面的時候也可以用這個當(dāng)澆頭。
這樣的家常菜相信大家都會喜歡，
蘑菇、雪菜和肉絲的搭配，
真的是鮮上加鮮，欲罷不能。
鮮蘑雪菜炒肉絲
【材料】：蘑菇、袋裝雪菜、豬里脊肉、青紅椒
【做法】：
1. 蘑菇用淡鹽水泡一會兒，用牙刷輕輕刷干凈表面，切成片。
青紅椒切成小圈。
2. 里脊肉切絲后，用一小勺蠔油和一點料酒拌勻，再
倒一小勺食用油拌勻腌制備用。
3. 鍋中放油，油五成熱的時候放入腌制好的肉絲煸炒
至變色撈出。
4. 用鍋中余油煸炒蘑菇至軟。
5. 放半包雪菜一起煸炒。
6. 倒入煸炒好的肉絲和青紅椒圈，翻炒幾下就可以出鍋。
（最后一步嘗下味道，雪菜比較咸，我家吃的比較淡，
我就沒再加鹽，鮮味感覺也夠了，所以也沒加雞精）
【碎碎念】：
1. 腌制肉絲時，放點食用油，可以有效避免炒肉絲的時候粘連。肉絲下鍋煸炒至表面變色就可以出鍋了，這樣會比較嫩。
2. 雪菜本身比較咸，所以放的量控制好。最后嘗下味道，按照個人口味決定要不要放鹽。我一般炒這個菜鹽和雞精都不放，雪菜的咸鮮味足夠整個菜了。
3. 青紅椒圈是為了點綴下，所以最后出鍋前才放。一來可以保持色澤和形狀，二來辣味融合到菜中比較少。如果不喜歡帶有辣味的可以不放。
