前陣子跟同學(xué)一起去了趟廈門，兩個女人的旅行，很輕松，很愜意~
旅行回來好像人也變懶了，照片到現(xiàn)在也沒有整理完，
論壇上的也少了，大概微博控久了，漸漸地有些遠(yuǎn)離電腦，
也不知這是好~是壞~
其實(shí)隨遇而安就行~
發(fā)一個前陣子做的草莓蛋糕吧~
這個季節(jié)里絕對不能錯過的~
分量：8寸圓模【海綿蛋糕胚及圍邊】原料：蛋黃4個+糖30g 蛋白4個+糖50g 低粉 100g
做法：
1、蛋白分次加糖打至硬性發(fā)泡；
2、蛋黃加糖打至濃稠；
3、切1/3的蛋白到蛋黃中，切拌均勻；
4、篩入一半的低粉拌勻；再反復(fù)3-4的步驟，將剩余的蛋白和低粉依次拌入；
5、裝入裱花袋中，擠出與蛋糕模高度一致的兩個長條面糊，和兩個與蛋糕模底模大小一致的圓形面糊；
6、放入烤箱180度烘烤12分鐘左右。
【草莓慕斯糊】原料：草莓 350g 奶酪150g 糖75g 酸奶150g 牛奶120g 吉利丁片20g 淡奶油250g 做法：1、新鮮草莓用料理機(jī)打碎備用；2、奶酪加50g糖隔溫水?dāng)嚧蛑另樆?/font>
3、加入酸奶攪拌均勻；
4、吉利丁片事先放入冰水中泡軟后，與牛奶混合，小火加熱至吉利丁融化，放涼后備用；
5、將草莓泥與步驟3中的奶酪糊混合拌勻；
6、再加入放涼后的牛奶，攪拌均勻；
7、淡奶油加剩余的25g糖打發(fā)至紋路出現(xiàn)；
8、與步驟6的草莓奶酪糊混合拌勻；
9、在蛋糕模一圈及底部鋪入蛋糕片，底部的這片蛋糕片要盡量與圍邊貼緊，不要有細(xì)縫，圍邊一圈的蛋糕片可用利刀修齊，可略低于蛋糕模；
（這里我漏拍了一個刷糖酒液的步驟，白糖和熱水按1:1的比例混合得到的糖水放涼后加入適量的朗姆酒，即成糖酒液，在底部和中間兩片蛋糕片上都刷上糖酒液，可使蛋糕片更濕軟，口感更佳，糖酒液要盡量滲透整片蛋糕片）
10、倒入一半的慕斯糊后再放入一片蛋糕片，刷上糖酒液；
11、倒入剩余的慕斯糊，讓表面平整后放入冰箱冷藏至凝固；
12、脫模后再做裝飾。
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[ 本帖最后由 八八美食 于 2011-4-26 08:59 編輯 ]
