超級(jí)喜歡閑暇時(shí)啃上幾個(gè)泡椒鳳爪，既辣又夠味。
以前每次去超市都會(huì)買上一點(diǎn)。
某天去超市突然決定不買成品的回家，自己買上一點(diǎn)原料自制泡椒風(fēng)爪。
沒想到比買的更好吃。
春天帶著它出去郊游是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
原料：雞爪子500G；野山椒150G ；胡蘿卜1段；姜3片
；茴香；檸檬半個(gè)，蒜瓣4—5個(gè)
調(diào)料：白醋15ml； 鹽10G；雞精4G
做法：
1) 雞爪子清洗干凈后，用剪刀剪去指甲，并剁成兩截。
2) 燒一鍋水，水開后倒入雞爪子，再次開鍋后，倒入瀝水藍(lán)用冷水沖洗干凈備用。
3) 重新燒一鍋開水，放入焯好的雞爪子，蒜和姜 ，中小火煮20分鐘。煮好后，倒入冰水中冰涼。
4) 另取一鍋，倒入涼水，然后放入 胡蘿卜塊兒，茴香，野山椒及湯汁，所有調(diào)料煮開后，繼續(xù)中火煮
3分鐘，煮好后放入鹽，白醋和雞精后晾涼備用。
5) 將文字步驟（3）中的雞爪子撈出和檸檬片，放入冷卻后的料水中，浸泡一夜，第二天就可以吃啦。
豆媽提醒：**買回來的雞爪子最好能把整個(gè)指甲都剪掉，而不是只剪尖尖的指甲蓋兒。
**放野山椒時(shí)，要連湯汁一起倒入，因?yàn)闇锩嬉灿袧庥舻乃崂蔽兜�，不要浪費(fèi)。
**煮雞爪子的時(shí)間不要太久，時(shí)間久了，表皮就容易破裂，外形就不漂亮了。另外雞爪子煮好后，要馬上放入冰水中。熱脹冷縮后的爪子，嚼起來有勁道。
**一定要使用白醋，其他的醋都是有顏色的，而且，味道也不如白醋酸。
挺晚了步驟圖明天編輯吧。。。。。。。。
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本帖最后由 myq 于 2011-5-21 20:18 編輯 ]
