<豆媽廚房>黑魚二吃——雪菜炒魚片

今年以來眾所周知物價(jià)飛漲，主婦買菜是個(gè)頭痛的問題。

去趟菜場(chǎng)幾個(gè)菜一買一張大洋就沒有了。

這個(gè)黑魚二吃花了不到20塊錢做出了2道葷菜，足以應(yīng)對(duì)現(xiàn)今的物價(jià)飛漲。

一道雪菜炒魚片和一道魚骨豆腐湯，再加上一個(gè)簡(jiǎn)單的素菜。

一家3口的晚餐就可輕松解決。

今天先來說下這個(gè)雪菜炒魚片吧，另外那道魚骨豆腐湯將會(huì)在下一篇博文中繼續(xù)。





材料:

250克黑魚片（買的時(shí)候叫攤主切好魚片）；雪菜1包

蔥姜適量；尖椒3個(gè)


步驟:

1 魚片洗干凈，瀝干水分，倒入雞蛋液和黃酒拌勻,加入5-10克生粉抓勻；

將魚片漿上幾分鐘，

2 燒開一鍋?zhàn)铀�，將魚片倒入水中，看到魚片發(fā)白變色即可撈出，大概

半分鐘不到的時(shí)間即可。

3 魚片瀝干水裝在盤中備用。

4 起油鍋放入生姜煸炒片刻，倒入辣椒翻炒。

5 倒入雪菜翻炒2-3分鐘，最好將黑魚片倒入鍋中。關(guān)火，用鍋鏟輕輕的翻炒，

撒上點(diǎn)蔥花出鍋裝盤。


豆媽提醒:

1 黑魚片不會(huì)片的,在買的時(shí)候叫攤主幫你片好;我今天這個(gè)菜的魚片是自己片的，

我們這的菜場(chǎng)早上去買魚都不給片魚，沒辦法只有自己動(dòng)手了。

2 魚片變色一定要馬上撈出,不要拖時(shí)間,不然肉質(zhì)會(huì)變老;


[ 本帖最后由 myq 于 2011-8-11 11:01 編輯 ]