[迎中秋發(fā)蟹宴菜譜]。。。。牛媽廚房花樣吃蟹 精華

清蒸大閘蟹

最為鮮美的做法：

牌子不重要,個(gè)頭不重要,重要的是新鮮是胖!

選蟹:

選那種背殼色澤比較深得,有點(diǎn)油油的感覺(jué),而且手感比較重得.

爬得最歡得,我都是選爬到盆邊的蟹,拿起來(lái)一會(huì)很會(huì)冒泡沫得

蟹臍連接處有紅或桔紅點(diǎn),然后蟹臍好似高高突起,

現(xiàn)在還是八月,最好是選雌性的蟹,過(guò)了九月后就要選雄性的蟹.

洗蟹

就引用了"洗刷刷"這首歌的步驟來(lái)就好了,抓著蟹殼,給它刷刷刷刷......

蒸蟹

有親們講,怎樣燒蟹,這蟹腳才不會(huì)掉呢?現(xiàn)在是雌蟹稱霸時(shí),所以千萬(wàn)不要去煮蟹,一煮它的蟹油就出來(lái)了,真是覺(jué)得有點(diǎn)可惜.所以現(xiàn)在最好最好是蒸蟹.蒸鍋上燒上一鍋水,加入幾片姜,小火隔水慢慢去蒸,讓幸福的蟹慢慢慢慢地進(jìn)入仙鏡...小火五分鐘,再大火十二分鐘左右,關(guān)火后再燜上一分鐘.這樣子蒸出來(lái)的蟹一般情況下是不會(huì)掉蟹腳得.我也有呼賣(mài)蟹的人講,他說(shuō)拿綿繩綁一下,不過(guò)我是不敢綁啊.抓抓倒還可以,真得去綁它怕它.....呵呵呵

配蟹汁

姜末,蒜末,白糖適量,陳醋,調(diào)成汗....不怕你們笑話,這樣子的醬汁調(diào)好后,不用什么美味去醮,直接用筷子醮著嘗上幾口,也是好開(kāi)胃得哦.











[ 本帖最后由 LOVE牛牛 于 2011-8-27 09:58 編輯 ]

一：備齊所用材料



二：蟹洗凈，對(duì)切，切口面粘適量干淀粉



三：熱鍋加油，入蟹，小火微炸至金黃



四：肉加蔥花，剁成肉末，裝入盤(pán)備用



五：將炸好的蟹放在肉末上面，加入適量醬油



六：加入適量料酒



七：再加入蒜泥姜末



八：上蒸鍋，蒸至十五分鐘既可（看蟹的大小而定時(shí)間）












[ 本帖最后由 LOVE牛牛 于 2011-8-27 10:15 編輯 ]

最后一張照片。。�？吹梦摇�。。

好誘人啊~

餓了

呵呵完成了

哈哈，螃蟹我的最?lèi)?ài)呢，已經(jīng)連著好幾個(gè)月，每天都有吃螃蟹呢，原來(lái)螃蟹還可以這么煮著吃哦，晚上回去跟老爸說(shuō)下，改天煮來(lái)試下...

口水中吧

謝小可小貓支持呵呵呵

謝跟帖

胖胖滴這只蟹好可耐哦

贊贊贊

呵呵謝文文支持呵呵呵

牛媽?zhuān)�我餓，你一個(gè)帖子發(fā)這么多菜

省得東一個(gè)，西一個(gè)，集中起來(lái)呵呵。。。。

哇，這蟹宴好誘人�。�

牛媽真棒！

手藝真好，看了就饞啊~~~

牛媽準(zhǔn)備好，我來(lái)吃蟹了

好誘人啊，看著口水都要出來(lái)了[s2001]

[s2001]
也饞了�。�！

牛姐，你有一次誘惑了我，腫么辦�。磕愕秘�(fù)責(zé)……
趕緊回溫州吧，妹子等著你的蟹捏

哎呦，候死人啦

[s2001]

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