昨天回娘家了,帶去了自己做的紅豆沙蜜豆廣月,
家人都說很好吃,我以為是奉承我的,
今天中午,老公連吃了兩個(gè)月餅后,我覺得很疑惑,
于是自己也嘗了個(gè),沒想到味道意外的好.
真的很美味,原來自己做的餡就是和買的不一樣,
我向來是個(gè)不愛吃的甜食的人,但是同樣的一下吃了兩個(gè),滿意.
接下來把豆沙餡的制作方式分享給大家.
一、[豆沙餡]
材料:紅豆250克,白砂糖100克,色拉油180克;
制作:
1 將紅豆清洗干凈,用500克清水浸泡半天,然后連同浸泡的水一起入電飯煲,
按煮粥鍵或者燉湯鍵,煲1小時(shí),(也可以用鍋在煤氣或者電磁爐上燉,但是水
要稍微多加點(diǎn),以免燒干.)
2 在燉好的紅豆中加入白砂糖,攪拌均勻,直至融化,略涼后,連湯一起倒入
攪拌機(jī),將它打成細(xì)膩的豆沙泥.(多打幾分鐘,可以充分的打成細(xì)膩的泥;打
的時(shí)候需要有一定的湯汁,不然容易攪拌不動(dòng),如果發(fā)現(xiàn)攪拌不動(dòng)了,可以適
當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)清水稀釋.)
3 不粘鍋燒熱,倒入油,5成熱時(shí)候輕輕倒入豆沙泥,開始用木鏟子翻炒;
4 期間保持中小火,不停推炒大概10分鐘左右,豆沙會(huì)越來越干,越來越有粘
信,直到豆沙抱成團(tuán),不再散開,即炒好了,盛出裝盤,涼透后即可用來包月餅
了.
主婦心得:
1 蓮子比較苦,所以糖可以相對(duì)多放點(diǎn);
2 在用攪拌機(jī)打泥的時(shí)候,.多打幾分鐘,可以充分的打成細(xì)膩的泥;打的時(shí)候
需要有一定的湯汁,不然容易攪拌不動(dòng),如果發(fā)現(xiàn)攪拌不動(dòng)了,可以適當(dāng)?shù)募?br>
點(diǎn)清水稀釋.
3 油糖的比例可按個(gè)人喜好稍微減少點(diǎn),但不能過分減少.
4 在包月餅前,豆沙必須完全冷怯再使用,有熱度的話,會(huì)比較軟,完全冷怯的
硬度正好.
5 豆沙炒至不粘鍋,抱成團(tuán),即是最佳效果.
二、[蓮蓉餡]
材料:蓮子250克,白砂糖100克,色拉油200克;
制作:
1 將蓮子清洗干凈,用500克清水浸泡半天,然后連同浸泡的水一起入電飯煲,
按煮粥鍵或者燉湯鍵,煲1小時(shí),(也可以用鍋在煤氣或者電磁爐上燉,但是水
要稍微多加點(diǎn),以免燒干.)
2 在燉好的蓮子中加入白砂糖,攪拌均勻,直至融化,略涼后,連湯一起倒入
攪拌機(jī),將它打成細(xì)膩的蓮子泥.(多打幾分鐘,可以充分的打成細(xì)膩的泥;打
的時(shí)候需要有一定的湯汁,不然容易攪拌不動(dòng),如果發(fā)現(xiàn)攪拌不動(dòng)了,可以適
當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)清水稀釋.)
3 不粘鍋燒熱,倒入油,5成熱時(shí)候輕輕倒入蓮子泥,開始用木鏟子翻炒;
4 期間保持中小火,不停推炒大概10分鐘左右,蓮子泥會(huì)越來越干,越來越有
粘信,直到蓮子泥抱成團(tuán),不再散開,即炒好了,盛出裝盤,涼透后即可用來包
月餅了.
主婦心得:
1 蓮子比較苦,所以糖可以相對(duì)多放點(diǎn);
2 在用攪拌機(jī)打泥的時(shí)候,.多打幾分鐘,可以充分的打成細(xì)膩的泥;打的時(shí)候
需要有一定的湯汁,不然容易攪拌不動(dòng),如果發(fā)現(xiàn)攪拌不動(dòng)了,可以適當(dāng)?shù)募?br>
點(diǎn)清水稀釋.
3 油糖的比例可按個(gè)人喜好稍微減少點(diǎn),但不能過分減少.
4 在包月餅前,蓮蓉必須完全冷怯再使用,有熱度的話,會(huì)比較軟,完全冷怯的
硬度正好.
5 蓮蓉炒至不粘鍋,抱成團(tuán),即是最佳效果.
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本帖最后由 趙子瑜 于 2011-9-11 22:16 編輯 ]
