秋天到了，今年的秋天好像來的特別的早，氣溫一下降了下來，秋老虎也還沒發(fā)威，桂花也開了大片，滿城的桂花香。栗子也開始上市了，各個(gè)糖炒栗子店陸陸續(xù)續(xù)的開業(yè)，門口都排著長隊(duì)，這樣的涼爽的天氣，聞著桂花香吃著糖炒栗子，再來一杯清新的綠茶，愜意啊……可惜……一切都是想想的，要上班and加班……還有三天十一放假，可以好好的休息一下了。
配料（長帝25b烤盤一盤或一個(gè)八寸蛋糕的量）
全蛋4個(gè) 白砂糖95克 鹽2克 低粉80克玉米淀粉12克奶16克 黃油40克
動(dòng)物性淡奶油適量，栗子泥適量，熟栗子五顆
做法
1、全蛋加糖、鹽打發(fā)（我用的廚師機(jī)，如果用手提打蛋器可以蛋盆隔熱水，更利于快速打發(fā)），牙簽插入1cm不倒，落下的蛋液形成的紋路保持十幾秒不消失
2、牛奶加黃油微波爐加熱，使黃油融化，混合的液體是溫?zé)岬模头奂佑衩椎矸刍旌线^篩兩次
3、在打發(fā)的蛋液中分兩次加入過篩的面粉，用刮刀從下向上的手勢攪拌至沒有干粉，防止消泡
4、加入溫?zé)岬呐Ｄ厅S油混合液體，用刮刀攪拌均勻
5、烤盤鋪油紙，倒入攪拌好的蛋糕糊，輕輕在桌子上震幾下，排除蛋糕糊內(nèi)的氣泡
6、175度烤箱中下層20分鐘
7、烤熟的蛋糕取出趁熱撕去油紙，放烤網(wǎng)上晾涼，乘著蛋糕冷卻的時(shí)間把動(dòng)物淡奶油打發(fā)，打到八分發(fā)的時(shí)候加入栗子泥，繼續(xù)打到全發(fā)
8、晾涼的蛋糕切去四邊有破損的部分，等分成三分
9、取一片蛋糕抹上栗子奶油后蓋上第二片蛋糕再抹上奶油，再蓋上第三片蛋糕，抹上奶油后抹平
10、最后在抹平的奶油上做些裝飾，我擠了五排曲奇花紋，每排兩個(gè)，然后在花紋上放上半顆煮熟的去皮栗子
栗子泥可以買成品灌裝的栗子泥，也可以自己制作
做法
栗子煮熟去皮，加適量水放攪拌機(jī)打成泥，倒入不粘鍋加入糖和黃油不停翻炒，翻炒到粘稠，不需要特別干，冷卻后會變得比熱的時(shí)候更硬。
