這個拌粉是我昨天晚上才做的,臨下班之前我在外賣軟件上面點了米粉、剁辣椒、還有一點肉末。
回來之后算上準(zhǔn)備食材和炒制的時間,總共大概也就花了十幾分鐘的樣子就把這道菜做好了。
如果你要是不喜歡吃肉沫或者懶得搞的話,也可以做成素版的。
懟一個火腿腸或者放一個雞蛋進(jìn)去就可以了,在文中我也會簡單介紹素版的怎么做。
其實他的原名應(yīng)該叫【家庭版南昌拌粉】,但是我也沒有去過南昌不知道正宗的是什么樣的哈哈哈哈哈哈哈哈!
#肉末拌粉#
1. 準(zhǔn)備材料:
1.1炒肉餡用料:小米辣一個,剁辣椒兩大勺,肉餡200克,蔥末,蒜末。如果這里你不放肉,可以省略此步。
1.2拌粉配料:我用了蔥末、香菜末、花生、蘿卜干、酸豆角,你也可以放你喜歡的其他咸菜,比如碎米芽菜、雪菜等等。
一定要有蘿卜干,拌粉里的蘿卜干和熱干面一樣,絕對是靈魂!
2. 準(zhǔn)備一個料汁:一勺蒜末、一勺蔥末、兩勺生抽、半勺老抽、兩勺醋、大半勺蠔油、1/3勺糖,攪拌均勻。
ps:如果你做的是無肉版,請看這里:
碗中加入1勺蒜末、1勺蔥末、1個小米辣、2勺剁辣椒,用熱油澆一下,再放入生抽老抽等調(diào)料,攪拌均勻。
因為炒肉餡放了油,我就沒有在調(diào)料的時候放油了。
3. 炒肉餡:鍋中燒油,把準(zhǔn)備好的肉餡兒倒入鍋中大火翻炒,待肉餡變色后加入一勺料酒,并且一直干炒,炒到?jīng)]有水分。
加入1.1里準(zhǔn)備好的剁辣椒,小米辣,蔥末和蒜末,一勺生抽,一勺老抽,炒勻備用。
4.煮米粉,我直接在超市買的鮮米粉,大概用了600克兩人份,你們也可以使用干米粉煮熟瀝干即可。
5. 最后一步我們來組裝,將米粉、肉餡兒、1.2配料和調(diào)料全部混合到一起,攪拌均勻就可以開吃了!
小貼士:
1.聽我的!蘿卜干一定要放。。!因為放了很多咸菜,所以調(diào)料的時候就沒有再加鹽啦~
2.米粉煮完以后如果不是特別粘的話不用過涼水。如果超級粘稠,可以過一下溫水或者開水,不然和肉餡很難攪拌到一起~
今天分享就是這些啦,大家下期見吧!