前言
我跟老公都很喜歡吃披薩，必勝客吃了太多次了，一吃就是兩三百元。我想著是不是可以自己做呢。我相信對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，只要愿意去做吃的，沒(méi)有做不出來(lái)的，大不了多做幾次，怕什么呢，做得不好看就不好看唄，反正都是跟家人在家自己吃吃的，吃得開(kāi)心吃得健康最重要。
先是自制披薩胚，做法如下：
1、高筋粉和低筋粉比例2:1、鹽、糖、酵母攪拌，再倒入牛奶和玉米油攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)
2、把面團(tuán)均分成幾份或不分，蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘
3、搟成圓形，邊緣卷進(jìn)去后扎孔排氣，醒發(fā)15分鐘
需要注意的是，不管做什么，放了酵母就一定要在溫水里化開(kāi)哦，而且得加到面粉里才能發(fā)揮作用。大概35度，我是用泡奶粉的溫度涼一會(huì)就行�？磩e人說(shuō)的做饅頭啊餅啊這些，發(fā)酵時(shí)間短的就是半個(gè)小時(shí)，長(zhǎng)的有一個(gè)小時(shí)，我是三四十分鐘這樣。還有就是，發(fā)酵要有合適的室溫，大概二三十度。
油可以是玉米油也可以是黃油，披薩胚可以當(dāng)天吃一個(gè)做一個(gè)，也可以一次性多做點(diǎn)，密封冷凍保存，要吃的時(shí)候拿出來(lái)煎下就行。披薩拿出來(lái)后覺(jué)得油的話，可以先蓋上吸油紙吸掉些油再切開(kāi)吃。想做出來(lái)的形狀好看點(diǎn)的話，可以放圓盤(pán)或模具里卷邊緣。
至于放食材的順序，一般是番茄醬—芝士碎—蔬菜或肉類(lèi)—芝士碎。番茄醬也可以換成沙拉醬黑椒醬或者一起放，后面也可以不放芝士碎，直接放蔬菜或肉類(lèi)。最后沿鍋邊放點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜至芝士融化，一般7至10分鐘就行。
食材多的話，也可以多撒一兩層。總之呢，根據(jù)自己的喜好來(lái)，家里有啥就放啥，想怎么放就怎么放，主打一個(gè)隨意。真的超級(jí)開(kāi)心啊，在家就能實(shí)現(xiàn)披薩自由了。哪怕家里沒(méi)有烤箱也可以做出好吃的披薩，可以用早餐機(jī)或平底鍋。
其實(shí)用平底鍋?zhàn)雠_方便多了，早餐機(jī)的盤(pán)有點(diǎn)小，而且只能放這種常見(jiàn)的披薩胚。而平底鍋可以隨意發(fā)揮，披薩可以做大點(diǎn)，而且不一定得揉面做披薩胚，可以有多種做法，真的太愛(ài)這個(gè)平底鍋了，炒蛋煎蛋都方便，不粘鍋。還可以煎餃子煎餅等，偶爾再炒個(gè)菜，現(xiàn)在連披薩都可以做了。
這個(gè)平底鍋新增耐磨層，防刮不粘，還有紅點(diǎn)智控溫，全屏專(zhuān)利聚油環(huán)，不跑油，少油輕煎不焦糊，用完后用水沖洗下擦下就行，配有硅膠鏟。這種鍋要等冷卻后再?zèng)_洗，一定要保護(hù)好了，后面還會(huì)解鎖更多功能的。
我還有一套硅膠烘培工具，很好用我常用的。后來(lái)為了更方便煎東西，我又買(mǎi)了寬口鏟和蝴蝶硅膠煎鏟，不傷鍋易清潔，還蠻實(shí)用的。
自從學(xué)會(huì)做披薩后，發(fā)現(xiàn)真是便宜又美味，外面這樣的披薩隨便就得四五十元。自己做披薩可以自由搭配食材，我喜歡吃芝士，就會(huì)多放點(diǎn)芝士碎，吃的時(shí)候柔軟拉絲，不比外面的差啊，老公吃得贊不絕口。悠寶也很喜歡吃呢，晚餐要是有披薩的話，他就會(huì)多吃點(diǎn)飯，一口飯一口披薩，吃得很歡啊。
我現(xiàn)在用平底鍋?zhàn)雠_做得停不下來(lái)了，一周做好幾次，大都是晚餐的時(shí)候吃，可以說(shuō)是中西餐結(jié)合了，哈哈。我要把各種味道的披薩都做出來(lái)，然后把披薩店其他東西也慢慢做出來(lái)，隨時(shí)在家自己做一個(gè)披薩套餐吃。不管是做菜還是做小吃，自己做著吃就是干凈又實(shí)惠啊。
嗯，吃披薩也要有儀式感，為了以后更好地吃披薩，我還專(zhuān)門(mén)買(mǎi)了8寸的披薩盤(pán)和一套烘培工具，小小的好可愛(ài)，不銹鋼的，小工具大用處，尤其是這個(gè)披薩刀，切披薩方便多了，還有那個(gè)小鏟刀，可以切也可以鏟披薩。
今年1月開(kāi)始沉迷下廚，然后就是用早餐機(jī)做系列美食，3月研究小吃了，有時(shí)做到半夜，樂(lè)此不疲。如今披薩也已做得很熟練，經(jīng)常做著吃，大人孩子都喜歡吃。后面還有很多東西等著我去做呢，但我告訴自己別這么著急了，慢慢來(lái)，日子還長(zhǎng)著呢，要吃得健康也要?jiǎng)谝萁Y(jié)合，早睡早起身體才會(huì)更好��！
（一）時(shí)蔬披薩
第一次做披薩就做個(gè)簡(jiǎn)單點(diǎn)的吧，這個(gè)披薩就是美式雜菜和火腿丁。我常備著美式雜菜，里面有胡蘿卜、玉米和豌豆，可以做寶寶餐也可以做披薩等，還是很不錯(cuò)的。做披薩的話，為了寶寶吃得更放心，雜菜和西藍(lán)花這些我都會(huì)焯水。
把披薩胚放到平底鍋里，第一步當(dāng)然是先放油啦，放食用油或橄欖油都行。還有就是，最后食材放完后，沿鍋邊放點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜至芝士融化，這兩步后面我就不重復(fù)說(shuō)了。至于火候的話，可以小火。但因?yàn)槲疫@個(gè)平底鍋是放在導(dǎo)熱板上面的，所以我都是用中小火的，不然時(shí)間會(huì)久點(diǎn)。
先刷番茄醬，撒上芝士碎，放雜菜和火腿丁，最后再撒一層芝士碎�；鹜榷∫部梢該Q成培根，如果還有蝦仁的話，那雜菜后面是芝士碎，然后放培根和蝦仁，最后又是芝士碎，就是多了一層。
（二）土豆絲披薩
土豆絲加面粉和黑胡椒粉抓勻，洋蔥和青椒切絲，培根切小塊。由于披薩也給寶寶吃的，青椒我都是用的青圓椒，清甜不辣，寶寶也能吃哦。把土豆絲倒入平底鍋，攤平后倒雞蛋液，煎至底部成型后翻面，番茄醬—芝士碎—洋蔥、青椒、培根—芝士碎。
第二次做時(shí)比第一次成功多了，這次放了兩個(gè)土豆兩個(gè)雞蛋，攤平時(shí)大些了剛好放得下8寸盤(pán)，悠寶好喜歡吃啊，能吃掉一半去。超級(jí)好吃的土豆絲披薩，沒(méi)想到可以用土豆絲當(dāng)披薩胚，打開(kāi)了我做披薩的新思路。
