又是一年櫻花季，真是太想念武漢的櫻花了！可惜今年去不了武漢看櫻花了，但是我和寶貝都相信，今年武漢的櫻花一定會開得跟往年一樣的美！春天來了，一切都會回到最好的樣子！
只是我還是想寶貝看見櫻花的樣子，于是我把豆腐做成了一盤櫻花。小食材大挑戰(zhàn)，這盤櫻花豆腐的創(chuàng)意來自于青島香格里拉大酒店中餐廳行政總廚高德亮師傅的指導(dǎo)，食譜原名：火腿西紅柿煮雞蛋自制豆腐。
食材準(zhǔn)備
主料：番茄、雞蛋、筍、菠菜、火腿片、豆?jié){（用量如圖示）；
配料：生粉、食鹽、料酒、雞精（介意者可以不放）；
1、番苗沸水中焯幾秒后去皮；
2、將番茄、春筍、火腿片切成細(xì)絲備用；余下的番茄切成碎丁備用；
3、雞蛋五個，分離出其中兩個蛋清，其余打散，雞蛋打散后，加入適量食鹽和料酒；
4、將豆?jié){打入雞蛋中；
4、將番茄也打入雞蛋豆?jié){中，參考比例是1：1：1；
5、將打好雞蛋豆?jié){放入鍋中蒸熟；
6、用櫻花模具將蒸好的雞蛋豆腐壓出形狀，然后放入鍋中煎至底面金黃；
7、煎好后的櫻花豆腐擺入盤中；
8、起油鍋，炒菠菜，需要加入適量食鹽和雞精；在盤中放圓形模具，再將炒好的菠菜放在其中壓制成型后脫模；
9、在起一次油鍋，將筍絲、火腿絲、番茄絲煸炒一下，加入適量清水，用淀粉勾芡，淋上蛋清，加入適量食鹽、雞精；
10、將三絲湯汁淋到櫻花豆腐上，是不是更顯浪漫了呢？
菜品特色
這道櫻花豆腐顏值很高，在這樣的特別的日子，更令人牽掛起武漢的櫻花盛放，觸景生情。
口感香滑剔嫩，湯汁鮮美，集合了多種食材，具有多元的營養(yǎng)，尤其適合兒童食用；
添喜的廚房小分享
1、這道菜品的料理需要配合一定的技巧，使用到相關(guān)的食品模具；
2、料理過程中比較重要的是雞蛋豆腐的蒸制要使用容易脫膜的餐具，比如我嘗試使用的是烘焙用的油布，結(jié)果成功（圖/文：@添喜lucklily）
