今天想要給大家?guī)淼姆窒硎?b>家庭版周黑鴨教程!
周黑鴨在外面大街上隨隨便便一買就是二三十塊錢一小盒,實(shí)在是有點(diǎn)太貴了!不然我們今天就來自己做吧~
周末抽一點(diǎn)時(shí)間把鴨子丟到鍋里面煮幾個(gè)小時(shí),那香味,簡(jiǎn)直了!
尤其是有朋友來家里面吃飯的時(shí)候,那料汁,那湯底,鹵鞋底子都好吃(我到底從網(wǎng)上學(xué)的什么奇奇怪怪的東西啊……)!
#家庭版周黑鴨#
1. 準(zhǔn)備鴨貨,我用了鴨脖、鴨舌、鴨翅、鴨掌、鴨胗這五樣,加起來共兩斤。
冷水下鍋,鍋中加入兩勺料酒和幾片蔥姜。大火把水煮開后撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火煮五分鐘,撈出洗凈晾涼。
2. 準(zhǔn)備鹵料:蔥、姜、花椒5g、麻椒5g、八角2個(gè)、香葉3片、小茴香2g、冰糖30g(差不多一小把)、陳皮幾顆、桂皮一根、干辣椒一把(不辣的話加一點(diǎn)小米辣)。
3. 把鴨貨和鹵料倒入鍋中,加入1大勺甜面醬、2大勺黃豆醬、5勺生抽、4勺老抽、2勺料酒。
4. 加入一罐啤酒(普通啤酒就可以),再加開水把鍋填滿,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
5. 20分鐘后鴨舌和鴨翅已經(jīng)差不多了,先試下味道,味不夠重的話加一點(diǎn)鹽。
這個(gè)時(shí)候可以把鴨舌、鴨翅和鴨胗先撈出來,再放入你喜歡的其他蔬菜(我用了藕片和鵪鶉蛋),再大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘即可。
有條件的朋友,可以在煮完之后把之前撈出來的材料再倒進(jìn)去泡一下午,會(huì)更入味!
小貼士:
1.辣椒和冰糖都要多一點(diǎn),甜辣口味才好吃!
2.喜歡其他蔬菜或者肉類的話,可以放些比如鴨腸、雞爪、香菇、豆干也都好吃!
今天的分享就是這些啦,下期見!