鮮肉流汁包

最近跟面粉和豬肉扛上了，第一次做肉包，跟甘其食是萬萬不能比，但也算像模像樣，也流汁啦，自己家做的包子吃的放心，吃的痛快，一口氣好幾個(gè)，熱騰騰的出籠包子，一口下去汁水流出，太滿足啦！
【材料】
豬肉、姜、蔥、麻油、加飯酒、香菇（可不要）
低筋面粉、酵母、溫開水、奶粉（可不要）、白糖
【步驟】
1.剁肉餡，絞肉機(jī)的肉末肯定沒有手剁那么有嚼勁，放入蔥花、姜末、加飯酒、麻油，不停攪拌，分3次加入冷水，不斷順時(shí)針翻拌，鎖住水分，蒸包子時(shí)就會(huì)有湯汁
2.調(diào)粉，盆里倒入低筋面粉，加入酵母，溫開水拌開，不停地捏粉，太稀就適量加面粉，弄成一個(gè)面團(tuán)，蓋上保鮮膜，冬天不易醒粉，可以加白糖放入面團(tuán)中，一起攪拌。醒粉估計(jì)要2-3小時(shí)，放在熱的地方可以快一些
3.做包子，包子形狀各異，可自行把握，一般以花型為主。
4.蒸包子，把做好的包子放入鍋架上，放置幾分鐘醒粉，然后大火蒸，鍋里放水，5-8分鐘左右可蒸熟，趁熱吃