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更新于2019-08-09 07:25:52
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沈家廚房#烘焙日記#單身狗生日蛋糕
 
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朋友是個(gè)處女座單身狗
轉(zhuǎn)眼生日就要到了
思來(lái)想去做這款蛋糕給她
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戚風(fēng)蛋糕配
加上紅心火龍果夾心
加上芝士轉(zhuǎn)印做的圖案
帶上滿(mǎn)滿(mǎn)的祝福
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用 料 
6寸蛋糕胚
蛋黃 3個(gè)
細(xì)砂糖 5克
植物油 30克
牛奶 35克
蛋白 3個(gè) 
細(xì)砂糖 30克
低粉 55克 

6寸原味戚風(fēng)蛋糕的做法  
1.蛋黃加砂糖混合,用手工打蛋器攪拌至蛋黃發(fā)白,砂糖融化。
2.加入植物油,攪拌。
3.加入牛奶,攪拌。
4.篩入低粉,混合,直到無(wú)面粉顆粒。
5.另取干凈無(wú)油的盆,加入蛋白和三分之一的細(xì)砂糖。用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)蛋白至大泡。再加入三分之一的細(xì)砂糖。打到小泡時(shí),加入最后三分之一的細(xì)砂糖。
6.繼續(xù)到用打蛋頭提起不會(huì)倒,有小尖尖,OK了!
7.把三分之一的蛋白霜加入蛋黃面糊中,翻拌。
8.拌好全部倒入剩余的蛋白霜里,繼續(xù)混合到蛋白蛋黃糊均勻。
9.從高處倒入模子,然后托住模子在桌面敲幾下,震出面糊里的泡泡。
10.放入烤箱中層,130度20分鐘轉(zhuǎn)150度25分鐘左右。
11.倒扣在晾架上,等涼透脫模。

水果夾心
選取自己喜歡的水果切小丁備用

淡奶油
打發(fā)淡奶油,一般6寸的蛋糕需要250ML淡奶油,糖的比例是100:5

芝士轉(zhuǎn)印
用料  
鐵塔芝士 80克
牛奶 20克
吉利丁片 3克-5克
奶油 30克
糖 15克

芝士轉(zhuǎn)印的做法  
1.酪室溫軟化.室溫低的話.可以隔溫水軟化.攪拌細(xì)膩至無(wú)大顆粒.吉利丁片泡冷水.
2.在奶酪糊中加入20g牛奶.攪拌均勻,加入泡好的吉利丁片.隔熱水?dāng)嚢柚良∑耆诨?過(guò)篩
3.淡奶油加糖打發(fā)至酸奶狀態(tài).如果你之前的芝士奶酪糊有些稀.就把奶油打得稠點(diǎn).加入過(guò)好篩的奶酪糊中.攪拌均勻后過(guò)篩.
4.芝士糊調(diào)好后.裝入裱花袋.調(diào)好顏色.色素一點(diǎn)點(diǎn)加.芝士糊干后顏色會(huì)略變深.所以調(diào)的顏色不用太重.淺淺的才好看(個(gè)人喜歡)
5.在自己喜歡的圖案上放一張薄薄的玻璃紙.用調(diào)好的芝士糊先描邊再填色.
6.放到冰箱冷凍室.凍一晚.第二天就能順利拿下來(lái)放到蛋糕上了
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因?yàn)樘鞖馓珶,開(kāi)了空調(diào)奶油還是容易化,手忙腳亂的來(lái)不及拍過(guò)程圖,請(qǐng)大家見(jiàn)諒
希望大家喜歡這款蛋糕,這款蛋糕的有點(diǎn)就是你學(xué)會(huì)一個(gè)就能變化任何自己喜歡的圖案毫無(wú)壓力。
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最后上個(gè)上周做的芋圓
芋圓這個(gè)東西其實(shí)做起來(lái)真的超級(jí)簡(jiǎn)單
自己做的還比外面的好吃
還能一次吃個(gè)夠
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回復(fù)(13)
超級(jí)版主 發(fā)表于2018-08-27 12:56:24

噗 這蛋糕..
超級(jí)版主 發(fā)表于2018-08-27 14:29:53

哈哈哈哈單身狗也有吃蛋糕的權(quán)利。
V14
勛章 勛章
發(fā)表于2018-08-27 14:34:14

單身狗也要過(guò)生日的
V14
勛章 勛章
發(fā)表于2018-08-27 14:34:22
1#

就特別合適
V17
勛章 勛章
發(fā)表于2018-08-27 20:26:34
2#

[/哈哈]
V9 發(fā)表于2018-08-27 21:23:42
3#

求步驟
V15
勛章
發(fā)表于2018-08-28 00:50:07
4#

最后再來(lái)一句,年年有今日,歲歲有今朝。
V16 發(fā)表于2018-08-28 06:37:50
5#

挺可愛(ài)的哈哈
V14 發(fā)表于2018-08-28 09:02:30
6#

只感到一股對(duì)單身狗滿(mǎn)滿(mǎn)的惡意。。
V17
勛章 勛章
發(fā)表于2018-08-28 09:32:09
7#

好厲害 會(huì)烘培的巧手
V14 發(fā)表于2018-08-28 17:38:55
8#

樓主自己做的嗎?栩栩如生
V15
勛章 勛章
發(fā)表于2018-08-28 17:56:36
9#

可愛(ài)是可愛(ài)的
V14
勛章 勛章
發(fā)表于2018-08-28 18:18:06
10#

嗯,自己做的

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