國(guó)慶假期最后一日，鹵個(gè)醬牛肉

哈哈哈，用的天然氣也不多

牛肉買回來，先用清水加一點(diǎn)鹽浸泡一小時(shí)以上，撈起牛肉控干水分或用廚房紙吸干水分。然后加上黃豆醬、生抽、老抽、一勺白酒然后抓均。然后加上桂皮、花椒、草果、香葉、干辣椒、八角茴香、山楂、蔥（打節(jié)）、香菜等（缺個(gè)一兩樣不要緊），再一起拌均勻。腌制六小時(shí)以上。延后下鍋，水超過牛肉2至3cm，大火煮開后轉(zhuǎn)小火一個(gè)半小時(shí)左右（四、五十分鐘時(shí)翻個(gè)面），牛肉用筷子可以輕松插入但是又不爛就好了。牛肉不要撈出來，等自然涼（最少四小時(shí)），最好泡一晚上。撈出后每塊用保鮮膜包好，這樣牛肉不會(huì)干（放入冰箱冷藏），吃一塊拆一塊。

這次是完整版———前面的有漏的———牛肉買回來，先用清水加一點(diǎn)鹽浸泡一小時(shí)以上，撈起牛肉控干水分或用廚房紙吸干水分。然后加上黃豆醬、生抽、老抽、一勺白酒然后抓均。然后加上桂皮、花椒、草果、香葉、干辣椒、八角茴香、山楂、蔥（打節(jié)）、香菜等（缺個(gè)一兩樣不要緊），再一起拌均勻。腌制六小時(shí)以上。延后下鍋，水超過牛肉2至3cm，大火煮開后轉(zhuǎn)小火一個(gè)半小時(shí)左右（四、五十分鐘時(shí)翻個(gè)面）（轉(zhuǎn)小火前加適量的冰糖和半兩白酒），牛肉用筷子可以輕松插入但是又不爛就好了。牛肉不要撈出來，等自然涼（最少四小時(shí)），最好泡一晚上。撈出后每塊用保鮮膜包好，這樣牛肉不會(huì)干（放入冰箱冷藏），吃一塊拆一塊。

煮的時(shí)候把原來醬牛肉的盆子用清水晃一下，都倒進(jìn)去一起煮，水量超過牛肉2-3cm。

如果喜歡吃顏色深一點(diǎn)的，在煮的時(shí)候還可以加上老抽。

下次我也試試

牛肉黃啊！

看那張生牛肉的照片

回復(fù)@再見尼古丁 我的意思是平常自己買的話怎么能買到黃牛肉，跟其他牛肉有啥區(qū)別？

回復(fù)@貓一2017 黃牛肉香啊

回復(fù)@再見尼古丁 我就是知道黃牛肉好吃啊，就是生的不會(huì)挑選，想知道如何挑選黃牛肉，或者如何分辨生的牛肉是黃牛肉，因?yàn)楹芏嗌特準(zhǔn)菚?huì)瞎說的，想知道自己怎么挑選。

所以一看見就買了

下次再練練