這一款完全不需要你有什么牛X經(jīng)驗(yàn),一塊兒面,一個(gè)剪刀,就能夠輕松做成。
晚上下班自己做也一點(diǎn)都不耽誤事,回來(lái)把面攪一攪,揉一揉。
然后它醒發(fā)的時(shí)間就去洗澡、鍛煉,回來(lái)之后把它放入沸水里面,一滾一拌,一大碗涼涼爽爽又開(kāi)胃的剪刀面就做好啦!
1. 準(zhǔn)備面團(tuán):250g面粉,140-150g清水,攪拌成絮狀。揉到表面光滑,蓋上保鮮膜醒面15分鐘以上。
大家記得水一定要少量多次加,每個(gè)品牌的面粉吸水程度不同,不要一股腦都加進(jìn)去了。
2. 醒好的面團(tuán)再稍微揉一下就會(huì)變成非常光滑的狀態(tài),燒一鍋水,水開(kāi)后用剪刀把面剪到水里面。
3. 大火把剪刀面塊煮到飄起之后再轉(zhuǎn)中小火煮兩分鐘就熟了。
4. 把剪刀面放入冷水中過(guò)涼,這樣才會(huì)更加勁道。
5. 剪刀面瀝干放入大盆中,加入一勺白芝麻,一勺辣椒粉,一勺蒜末,一勺蔥花,一個(gè)小米辣,澆一勺熱油,激發(fā)出香味。
6. 再加入兩勺生抽,兩勺醋,1/3勺鹽,半勺蠔油,半勺花椒粉,1/3勺糖,適量花生碎,香菜。
如果家里有的話還可以加一點(diǎn)黃瓜或者豆芽,拌勻就可以開(kāi)吃了!
小貼士:
1. 吃之前記得試一下味道,如果水瀝的不夠干可能會(huì)有些淡,不夠的話請(qǐng)自行再加一點(diǎn)生抽或者鹽調(diào)味。
2. 面粉也可以根據(jù)你的喜好換成全麥面粉,這個(gè)問(wèn)題不大。
3. 當(dāng)然,如果你不想吃油潑的,也可以做成其他口味的剪刀面,比如說(shuō)番茄雞蛋剪刀面,重慶小面版的剪刀面等等,自己改變鹵料就行。