前兩天,趁便宜在網(wǎng)上買了一大堆檸檬,雖然放在冰箱里面可以保鮮很久,但一直放著也不是個辦法,今天就來做兩份關(guān)于檸檬的料理。
檸檬真是一種化腐朽為神奇的水果,擠幾滴檸檬汁,紅茶會瞬間變成檸檬茶,平淡的白開水一下子變成檸檬水,這天翻地覆,很少能有其他水果能做到。
平時家里的冰箱如果有異味,很多人說可以放柚子皮吸附,但柚子皮的體積總歸是太大了,美食君比較偏好于放兩顆檸檬在里面。 檸檬會散發(fā)淡淡的清香,而且小小一顆,放著也不礙事,那明黃色放在那里都是一道靚麗的風(fēng)景。
檸檬汁還能在菜肴中起到去腥提味的效果,美食君真是太喜歡萬能的檸檬了。
檸 檬 二 吃
【 干 吃 檸 檬 片 】檸檬3個/黃冰糖50g鹽5g/白糖50g
【 檸 檬 醬 】檸檬4個/雞蛋7個白糖100g/黃油50g
1. 先來制作干吃檸檬片,檸檬用鹽搓洗表面,然后清洗干凈,切成薄片,去掉檸檬籽,否則做出來的檸檬片會發(fā)苦。
2. 鍋里放少量清水,將檸檬片、白糖、冰糖都倒入鍋中,小火煮開,將檸檬完全煮透。
3. 待檸檬片變透明時,可以轉(zhuǎn)移到平底鍋中開大火將水分收干。
4. 烤盤上鋪上硅油紙,將檸檬片一一排列,送進(jìn)烤箱中,100℃烘烤1個半小時,然后取出晾涼即可裝瓶儲存。
5. 接下來做檸檬醬,榨出檸檬的果汁,取少量的檸檬皮,削去白瓤。將檸檬皮切成小丁。
6. 7個雞蛋只用2個全蛋和5個蛋黃,將蛋液攪散,加入檸檬汁、檸檬皮攪拌均勻,放入小奶鍋中,加糖煮至粘稠,一邊煮一邊攪拌。(剩下的蛋清可以用來炒菜或做蛋糕)
7. 煮好的檸檬醬倒到漏勺中,將檸檬皮過濾出來,趁熱加黃油攪拌至融化,就可以裝罐了。
檸檬醬裝到一個干凈無菌的罐子中保存,可以吃1-2周,裝罐以后,倒置罐子可以形成一個真空環(huán)境,更衛(wèi)生。
平時吃面包、蛋糕的時候可以抹一些,酸甜開胃,非常的清香爽口。
平時吃慣了藍(lán)莓果醬、草莓果醬的朋友,也試試香濃開胃的檸檬醬吧,一定不會讓你失望的。
干吃檸檬片可以直接嚼著吃,經(jīng)過長時間燉煮和烘烤以后,酸味已經(jīng)很淡了,無論是平時當(dāng)果脯食用,還是用來泡水都很美味。
希望大家能喜歡這兩道使用檸檬做出來的小食~