經(jīng)典到位，年年必做！
年菜飯桌的大部隊(duì)里，必不能少一道扣肉。全年的肥瘦攝入指標(biāo)都得提前為它空出額度，哪怕掰著手指頭計(jì)算，都得預(yù)備好缺口留著過年叫它補(bǔ)足！
不備上一盤扣肉的年夜菜不能算完整，把豐潤(rùn)的油水扣進(jìn)碗盤，落進(jìn)胃里，這一年的辛勞奔波才算畫上圓滿的句點(diǎn)。
肉片大而軟爛，瘦肉絲絲分離，肥肉煨得又爛又嫩，一口抿化的上頭體驗(yàn)，全在這一盤濃赤的油潤(rùn)里。
往年給大家做過梅菜扣肉、黑棗扣肉，今年再來個(gè)新鮮的，芋頭扣肉。芋頭扣肉的口感偏咸香，五花肉提前用加了紅曲粉的水燉軟，加紅曲煮過的肉顏色更漂亮，用醬汁煨過之后特別有食欲。
煨肉的時(shí)候在肉片中間夾上和五花肉厚度一樣的芋頭片，有荔浦芋頭最好，燉軟煨爛之后口感又綿又密，綿沙的口感里有芋頭特有的濃香。沾著醬汁和肉片一起吃，兩種不一樣的軟爛在舌尖一齊化開的瞬間，一整年的辛苦統(tǒng)統(tǒng)被踢到十里八街遠(yuǎn)！酥爛入骨的銷魂體驗(yàn)，能妥妥干掉三碗大米飯！
鎮(zhèn)場(chǎng)子的年夜下飯菜還沒定？那可一定得把它安排上喲~
做法
1.五花肉冷水下鍋，加入一大勺紅曲粉，水開后煮30分鐘撈出。放紅曲粉是為了讓五花肉的顏色更加好看。
放涼的五花肉切厚片兒，芋頭也改刀成五花肉的大小。
2.一片芋頭、一片五花肉交疊擺好，串上竹簽防止散開，串好后放到砂鍋里。
3.另起炒鍋燒熱，熱鍋冷油倒入姜末和蒜末，加1大勺生抽、1大勺蠔油、1大勺料酒、1大勺老抽和一碗清水，炒勻調(diào)個(gè)味。
4.調(diào)好味的湯汁澆在砂鍋里，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮到湯汁收濃就關(guān)火。怕粘鍋可以提前在鍋底墊個(gè)竹簾。
5.最后撒些白芝麻和蔥花點(diǎn)綴，芋頭又粉又糯，五花軟爛入味，實(shí)在太好吃啦！
