涼拌手撕雞可以說是葷菜中最簡單易上手的一道了。只需做熟雞肉，拌上調料，即可開吃，尤其適合沒胃口的夏天～
用料
雞腿 2大只
香菜 2根
蔥 2根
蒜 3瓣
姜 5片
料酒 2勺
生抽 2勺
蠔油 1勺
陳醋 3勺
香油 小半勺
辣椒粉 1勺
小米椒 2個
做法
[1] 煮雞腿：雞腿冷水下鍋，放蔥結、姜片、2勺料酒，水開后大概還需煮15分鐘。可以用筷子插進雞腿比較厚的地方，拔出筷子看看有沒有血絲飄出來，沒有血絲的話就是煮熟了。
[2] 備雞湯：雞腿煮熟后夾出來晾涼（也可以用冰水快速降溫）。記得煮雞腿的水別直接倒掉，可以把浮末撇掉，舀出一小碗雞湯備用，超香der ～
[3] 調料汁：碗里放入姜蒜末、芝麻、辣椒圈、辣椒粉，一勺熱油激發(fā)香味；再放2勺生抽、1勺蠔油、3勺陳醋、半勺白糖，再倒入前面準備好的雞湯，灑上香菜拌勻。
[4] 撕雞肉：把涼好的雞肉撕成自己喜歡的大小。
[5] 拌一起：料汁倒入撕好的雞肉里，攪拌均勻。這時候就可以直接吃啦～如果喜歡更涼的也可以再放冰箱冷藏一會兒，更入味、更清爽！
