民間俗語稱“小暑不算熱，大暑三伏天”，今年的三伏天也要持續(xù)到8月24日，長達40天之久。
在這段悶熱潮濕的天氣，就更加需要好好養(yǎng)護身體，多吃一些清暑解熱的食材。
高蛋白質的百合就很適合用來過渡三伏天，清火安神又能潤肺清燥。
今天就教大家一道經(jīng)典的粵式清火菜——西芹百合腰果炒蝦仁。幼嫩的西芹，配上甜脆的百合，非常適合平時注重養(yǎng)生的朋友。
· 西芹百合腰果炒蝦仁 ·
· 食材清單 ·
西芹3根 腰果20g
蝦仁250g 鮮百合50g
紅椒半根 姜絲2g
鮮蔬粉1/2小勺 鹽適量
料酒1小勺 白胡椒粉1/4小勺
糖1/2小勺 水淀粉1大勺
· 做法 ·
1.西芹洗凈，削去外皮的筋，再從中間剖開，改刀斜切成菱形狀，斜切不光好看，也更容易入味。
2.紅椒切片，蝦仁開背后去蝦線。
3.蝦仁里加1小勺料酒、1/4小勺白胡椒粉、1/2小勺糖，攪拌均勻后腌制一會兒。
4.燒一鍋沸水，鮮百合下鍋焯水，約30秒后撈出瀝干水分。
5.鍋內(nèi)再加少許油，加入西芹焯水，約1分鐘后撈出。
6.起鍋燒熱，鍋內(nèi)加少許油，倒入腰果，開小火炒至金黃色后盛出晾涼。
7.再次將鍋燒熱，補加適量的油，下姜絲爆香，再下蝦仁翻炒變色。
8.然后下西芹、百合、腰果、紅椒翻炒均勻 加1/2小勺鮮蔬粉、適量的鹽調(diào)味，最后加1大勺水淀粉勾個薄芡，炒勻即可出鍋。這道菜不適宜炒太久，否則會失去清脆的口感。
9.再來張成品圖，超級美味哦！
烹飪小貼士
1、西芹想要口感嫩，剝皮去莖要做好。很多人害怕把粗纖維都給削沒了，其實大可不必。多做去莖這一步，去掉的只是偏老的纖維，卻能炒出酒樓級別的幼嫩！
2、腰果想要嘎嘣脆，提前炒好自然涼。如果沒有腰果，還可以用松仁、核桃仁、杏仁甚至是花生米來代替。
