關(guān)于炸雞，如果還能再加一個(gè)愿望，我希望是——吃到爽還不長(zhǎng)胖 但以烤代炸的方式，通常只會(huì)讓你得到空有顏值、失去靈魂的干巴巴纖維，心里想著要減脂，身體卻拒絕得很誠(chéng)實(shí)。而今天的菜譜，幫你解決這個(gè)問(wèn)題。
雞腿最好用琵琶腿，一定要沿著骨頭剪開(kāi)，不要偷懶哦這樣才入味并且汁水橫流。
酸奶或牛奶必須放，不放水和油卻鮮嫩多汁的關(guān)鍵就是這個(gè)要點(diǎn)。
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不用一滴油又鮮嫩多汁表皮酥脆的空氣炸鍋炸雞腿
用料
雞腿（最好是琵琶腿） 2只
黑胡椒粉 1小勺
鹽 1小勺
蠔油 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
五香粉或者十三香粉 1小勺
奧爾良粉 1勺或者不放
孜然粉 1勺
酸奶或者牛奶 100克
面粉或淀粉 100克
步驟
1.【剪開(kāi)雞腿肉】雞腿沿著骨頭剪開(kāi)，沿著骨頭兩側(cè)剪，剪到貼骨頭根，但是不要剃下來(lái)，就是變成扇形（不剪到位不容易烤熟）。
2.【腌制雞肉】將除了面粉和淀粉以外的所有腌料都放雞腿里拌勻，放冰箱冷藏腌制半天或者一夜。
3.【調(diào)制面衣】腌制完成后從冰箱取出，在準(zhǔn)備的面粉或者淀粉里加入鹽、孜然粉、胡椒粉或者十三香，然后和面粉一起攪勻。
4. 把雞腿兩面都粘上混合好的粉。
�。�！注意�。�！粉一定不要沾太多，因?yàn)闊o(wú)油空氣炸，靠雞腿本身出油程度有限，粉沾太多烤出來(lái)容易有生面浮在表面，沾一下都沾到了即可。
5.【炸/烤肉】不用放油，把雞腿皮朝下、背面（有剪口）朝上放入空氣炸鍋，190度烤15-20分鐘。
中間可以拉出來(lái)看看火候，每個(gè)空氣炸鍋脾氣不一樣，我家的空氣炸鍋熱度低，就得200度。
6.【翻面】15-20分鐘后這面炸熟了，再翻到帶皮的正面繼續(xù)190度烤10分鐘。
一定要背面時(shí)間烤到位烤熟再翻正面烤，因?yàn)閮?nèi)部太鮮嫩多汁會(huì)流出來(lái)，兩面來(lái)回翻會(huì)影響正面的酥皮形成�。。。�！切記切記！
最后鮮嫩多汁外皮酥脆的雞腿就好了！開(kāi)造！xuan起來(lái)
