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更新于2024-04-24 13:33:14 IP歸屬地：浙江
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這個(gè)做法超級(jí)好吃��！去自貢吃過(guò)就念念不忘！我借鑒了一部分王剛爆炒雞的調(diào)味，沒(méi)想到做出來(lái)那么棒！

自貢小煎鴨，下飯頂呱呱
自貢小煎鴨，下飯頂呱呱

用料
鴨 半只
豆瓣醬 1勺
生抽 1個(gè)
子姜 2塊
香醋 1勺
白酒 1勺
啤酒 1罐
大蒜 5瓣
線椒 8個(gè)
小米辣 8個(gè)
菜籽油 適量

* 子姜附有姜芽，可以作菜肴的配菜或醬腌，味道鮮美，用途廣泛，是自貢菜常見(jiàn)的輔料之一。

* 白酒可用料酒代替。


做法

1. 鴨子切小塊，線椒和小米辣切圈，蒜切末。

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2. 倒菜籽油，鍋熱了以后把鴨子放進(jìn)去翻炒，小火煸，爆出鴨子多余油份。

* 如果覺(jué)得油過(guò)多可以盛出一部分，日后炒菜可以照常使用。

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3. 鴨子煎到干香后來(lái)一小勺豆瓣醬，翻炒均勻。再加入適量白酒去腥，大火翻炒。

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4. 接著把蒜末倒入一起炒，倒入啤酒，1勺蠔油，1勺生抽，適量糖調(diào)味，然后蓋上蓋子燉。湯汁差不多快燉干時(shí)候，把剩下的配料都倒進(jìn)去大火一起翻炒斷生。

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5. 出鍋前撒點(diǎn)白胡椒粉，沿著鍋邊來(lái)一點(diǎn)香醋！翻炒兩下就可以裝盤(pán)啦！

自貢小煎鴨，下飯頂呱呱
超級(jí)好吃，下飯下酒巨合適！

自貢小煎鴨，下飯頂呱呱

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自貢小煎鴨，下飯頂呱呱

自貢小煎鴨，下飯頂呱呱
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回復(fù)（10）
V11 發(fā)表于2024-03-27 18:16:04 IP歸屬地：浙江

這也太誘人了吧
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V15 發(fā)表于2024-03-27 21:34:45 IP歸屬地：浙江

QQ記錄
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V16
勛章 勛章
發(fā)表于2024-03-28 22:29:24 IP歸屬地：浙江

嘎嘎香[/11微笑]
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V12 發(fā)表于2024-04-01 10:16:47 IP歸屬地：浙江
1#

鴨子要買啥樣的，有的鴨子炒出來(lái)有味
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居家魚(yú)兒
版主
發(fā)表于2024-04-01 17:15 IP歸屬地：浙江

買仔鴨，嫩點(diǎn)的炒
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仙靈兒
V11
勛章 勛章
發(fā)表于2024-04-12 11:41 IP歸屬地：浙江

可以把鴨子換成 豬肉或者牛肉
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V14 發(fā)表于2024-04-01 16:37:21 IP歸屬地：浙江
2#

這菜超級(jí)有食欲呀。。。贊贊贊。。。
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版主 發(fā)表于2024-04-01 17:15:05 IP歸屬地：浙江
3#

準(zhǔn)備干這個(gè)。
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V10 發(fā)表于2024-04-02 09:32:48 IP歸屬地：浙江
4#

這看上去就很有食欲，味道肯定也不比飯館的差，還更加衛(wèi)生。
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V16 發(fā)表于2024-04-23 16:53:21 IP歸屬地：浙江
5#

一定好吃的
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