小豬蓋被，誰(shuí)吃誰(shuí)流淚

#小豬蓋被#1. 準(zhǔn)備肋排500g，冷水下鍋，鍋中加入蔥、姜、料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮末，清洗干凈。2. 準(zhǔn)備其余配料：（1）蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮、冰糖作為調(diào)味料；（2）土豆2個(gè)切塊、豆角半斤洗干凈備用。3. 鍋中燒油，油熱后轉(zhuǎn)小火，把準(zhǔn)備好的冰糖（5-8顆）倒入鍋中，小火慢慢把顏色炒到棗紅色，再轉(zhuǎn)中火把瀝水的排骨倒進(jìn)去炒上色，這就是一個(gè)炒糖色的過(guò)程。大家如果不敢炒的話（有的朋友擔(dān)心糖容易糊），那么冰糖在燉的時(shí)候放進(jìn)去也可以，但是相對(duì)來(lái)說(shuō)排骨的顏色不會(huì)那么好看，而且炒了糖色之后會(huì)更香，焦焦的那種！4. 排骨上色后加入步驟2（1）中除了冰糖外剩下的所有調(diào)料，再加入1勺黃豆醬、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒，翻炒均勻。5. 加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨一厘米左右，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘以上。（剛開(kāi)始沒(méi)有炒糖色的朋友這個(gè)地方可以把冰糖放進(jìn)去了）6. 燉排骨的過(guò)程中我們來(lái)準(zhǔn)備一下小豬的被子：普通面粉200g，酵母粉2g，溫水80-100g（邊倒邊攪拌），揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。7. 醒好面后揉一揉排氣，然后把它搟成一張大面皮，沿著半徑切一刀。鋪一層食用油和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣一會(huì)兒它吃起來(lái)才會(huì)有味道。沿著半徑卷起來(lái)成一個(gè)類似錐狀的條形，立起來(lái)豎著按扁，再次搟成大面片，被子完成。8. 燉好排骨后加入土豆和豆角，大家記得看一下水量，如果水不夠的話這里還可以加一點(diǎn)開(kāi)水，蓋上蓋子先煮10分鐘。9. 10分鐘后根據(jù)你的喜好加鹽，舀出來(lái)半碗湯汁，蓋上被子，再把湯汁澆到被子上，蓋上蓋子再來(lái)10-13分鐘，開(kāi)吃！小貼士：1.豆角一定要熟透了吃，不然會(huì)中毒！網(wǎng)上我看有一些朋友只燉了10分鐘，那可能是比較嫩的豆角。今天我里里外外燉了大概20-23分鐘，燉到很軟爛的那種吃著更香！2.湯汁做多一點(diǎn)，如果餅子不夠吃的話直接拿來(lái)泡飯也超級(jí)好吃的！�。�3.面粉我就用的家里常用的中筋餃子粉，其他的面粉也都o(jì)k~不喜歡做被子的話，你還可以放面條——小豬蓋毛線被，放花卷——小豬胸口蓋大石，放包子——小豬胸口蓋有餡的大石，放蕎麥方便面——小豬蓋空調(diào)被等等，任君選擇！今日分享就是這些，我們下期見(jiàn)啦！