【小廚媽媽】-----辣炒花蛤

辣炒花蛤的做法
買來的花蛤放在清水中，在水里放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒后，用兩只手像大叉子一樣在水里來回反復(fù)的揉搓花蛤，讓花蛤頭暈，多吐點泥出來

辣炒花蛤的做法 步驟1

長的干辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥

辣炒花蛤的做法 步驟2

反復(fù)清洗花蛤數(shù)次后，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出

辣炒花蛤的做法 步驟3

焯過水的花蛤都把殼子張開了，再用清水沖洗兩遍，把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用

辣炒花蛤的做法 步驟4

起鍋放油，煸香蒜片和姜絲后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤

辣炒花蛤的做法 步驟5

翻炒鍋中的花蛤和配料兩三分鐘后先烹入生抽、再烹入黃酒

辣炒花蛤的做法 步驟6

倒入蠔油、糖翻炒均勻，嘗嘗味道是否還需要加鹽，如果味淡可以適量添加

辣炒花蛤的做法 步驟7

一小勺干淀粉中倒入兩大勺清水，淋入鍋中上芡

辣炒花蛤的做法 步驟8

出鍋前烹入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了

圖片復(fù)制不過來，19樓還不讓貼地址。

不錯，可以試試，看上去步驟好像也不難

你知道我是怎么做的嗎？我先把它煮開，然后一個個水沖洗，然后再爆炒，一個沙子也沒有

一個個水沖洗的時候需要把黑的有沙的部分去掉嗎

沖洗這樣鮮味都沒了，買回來稍微洗一下，加水末過花蛤，加一大勺鹽，早上養(yǎng)到下午 基本沙就吐干凈了，還有挑花蛤，要一個一個挑，挑吐出來的，一拿起來就縮回去，這樣是活的新鮮，很多人買直接是一勺子撈起，這樣會買到不新鮮的，這樣沙也吐不出來