簡單的隨身點心----抹茶乳酪藍莓蛋糕卷（附蛋白打發(fā)全過程）

雞蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋黃加入20克細砂糖稍稍打至顏色發(fā)白

繼續(xù)坐等

然后打發(fā)蛋白，跟戚風蛋糕一樣要打發(fā)至硬性發(fā)泡。所以這次把步驟拍的詳細點，分別在蛋白打到怎么樣的狀態(tài)加入糖也拍了照片給大家參考。魚眼泡狀態(tài)的時候，加入第一次糖

魚眼泡變成細膩的泡沫狀態(tài)，加入第二次糖

到了這個狀態(tài)，也就是初現(xiàn)紋路的時候，加入第三次糖

直到打發(fā)至這樣的狀態(tài)，提起打蛋器，蛋白呈現(xiàn)直立的小小尖角

提前過篩好40克面粉和8克抹茶粉。

將打發(fā)好的蛋白和蛋黃混合，現(xiàn)將一小部分蛋白混合入蛋黃里翻拌均勻，再把混合物放回到蛋白中翻拌均勻。

把抹茶和面粉的混合物加入蛋黃和蛋白的混合物中，拌勻，再加入黃油拌勻。將蛋糕糊導入鋪好烘培紙的烤盤中，抹平表面，震出氣泡。

180度，15分鐘，烤好的樣子

取出倒扣稍涼，撕下烘培紙。等待完全冷卻

完全冷卻后，翻過來，在烘烤時朝上的這一面涂抹東西。首先抹上一些牛奶，為了濕潤蛋糕體以免卷的時候開裂。

隔熱水將奶油奶酪打勻，涂抹到蛋糕體上。再涂上藍莓醬，撒上椰絲。用烘培紙卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏半小時左右使之定型

取出切好，裝入保鮮盒中，就可以隨身帶著吃啦

你能干的

加分

[s2001]

不錯哦！

O(∩_∩)O

好厲害啊

[s2001]

太能干了

[s2001]

藍莓，我看一眼就飽了，，，超不喜歡它的味道，，，，，，，，

這么厲害的丫，蛋糕都會做的額

好詳細~這個口味的蛋糕卷我很愛

我已經(jīng)卷了兩次了，都是開裂，很挫敗。 下次試試你說的刷牛奶