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料理鼠王的美味

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點(diǎn)擊進(jìn)入>>> 第五樂章：翠翠婆婆喊你們吃飯了

其實(shí)我開始入門烘焙完全是由于翠翠婆婆

因?yàn)樗膹N房設(shè)備太齊全了，烤箱、打蛋器、攪拌機(jī)需要什么有什么

翠翠婆婆在朋友的帶動(dòng)下買了很多烘焙所需的材料

但是翠翠婆婆做了一次蛋糕失敗后就沒動(dòng)力再做了

偶爾的一次，我拿他的材料嘗試了一下曲奇餅干就一發(fā)不可收拾

剛巧周圍有一大幫愛吃餅干蛋糕的小白鼠

然后想著材料也不用花錢，就開始各種實(shí)驗(yàn)

第一次的曲奇餅是在翠翠婆婆的配料調(diào)制后完成的

翠翠婆婆的裱花袋買的太牢潮，一擠就破，所以樣子做的比較惡心

用料：黃油：130克、糖粉：60克、細(xì)砂糖：30克、奶粉10克、中筋面粉：200克、雞蛋一個(gè)、鹽2克

做法：

1、130克黃油切小塊放室溫軟化。

2、用電動(dòng)打蛋器把徹底軟化的黃油打至顏色稍變淺，體積稍變大，呈羽毛狀

3、把糖粉，細(xì)砂糖混合后，分三次加入黃油中，鹽也一并加入再打至糖完全溶解，這時(shí)的黃油糊體積增大，顏色偏白

4、分三次少量加入蛋液打勻

5、把面粉和奶粉混合后過篩，加入打好的黃油糊里

6、用橡皮鏟切拌勻就成了曲奇面糊

7、取一個(gè)杯子把擠花袋撐在杯子上，將拌好的黃油面糊裝進(jìn)去，旋轉(zhuǎn)封好袋口

第二次翠翠婆婆買了裱花針筒，就方便許多

但是溫度調(diào)的有點(diǎn)高，邊上有點(diǎn)焦

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和眼睛嘴對(duì)嘴

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發(fā)表于2013-08-05 00:51:18

沙發(fā)


第二次做了紅棗麥粉用了半瓶橄欖油，翠翠婆婆說：你做的蛋糕成本有點(diǎn)高的而且沒人指點(diǎn)，用大烤箱很容易烤焦食材明細(xì) 低粉100克泡打粉5克雞蛋液30克牛奶80克紅棗30克糖30克鹽1克植物油30克制作步驟 1. 把配料中的牛奶倒入容器中。 2. 把配料中的植物油倒入牛奶中。 3. 把1個(gè)雞蛋打散。 4. 把30克雞蛋液倒入牛奶和油的混合物中，攪拌均勻。 5. 準(zhǔn)備好需要的紅棗。 6. 把紅棗去芯，剪成小粒。 7. 把低粉、泡打粉、鹽、糖、紅棗粒混合均勻，倒入到第4步的混合物中。 8. 攪拌到干性材料全部濕潤(rùn)即可，看上去面糊非常粗糙，麥芬就是這種效果 9. 把面糊倒入小紙杯中，烤箱預(yù)熱200度，中層，15分鐘左右，我用了13分鐘。

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和眼睛嘴對(duì)嘴

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發(fā)表于2013-08-05 00:58:54

板凳


這次心情小廚指點(diǎn)后，我把溫度調(diào)低時(shí)間加長(zhǎng) 拷出來就嫩很多，果然烘焙是在不斷地磨練中提高的

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和眼睛嘴對(duì)嘴

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發(fā)表于2013-08-05 01:02:26

地板


因?yàn)樽约合矚g吃肉松卷所以開始嘗試做肉松蛋糕第一次做的比較成功，蛋糕發(fā)起來了第二次不知什么原因，蛋糕皮做的和麥糊燒一樣薄口感和墨西哥雞肉卷一樣材料：低粉90克，玉米粉10克，水100克，油70克，雞蛋5個(gè)，糖85克做法： 1、蛋白加白醋和鹽打發(fā)到濕性發(fā)泡狀態(tài) 2、蛋黃+低粉+糖+油+水制作好蛋黃糊 3、蛋黃糊和蛋白糊混合 4、蛋糕糊倒入烤盤中 5、烤箱180度烤20分鐘左右 6、蛋糕表面抹自制的沙拉醬 7、灑上自制的魚肉松 8、用錫紙卷起來 9、冰箱冷藏半小時(shí)定型，切片即可

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發(fā)表于2013-08-05 01:15:01

1^#


前段時(shí)間自己買了些模子開始做餅干好像面粉加多了，有點(diǎn)硬幫幫，象磨牙餅一樣表面還凹凸不平，真丑啊

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發(fā)表于2013-08-05 01:19:24

2^#


這是最近一次做的腰果杏仁酥原料：面粉150g，泡打粉0.5小勺，小蘇打0.2小勺，植物油75g，雞蛋液30g，白糖75g，杏仁碎50g，杏仁片少許（裝飾用） 1.將油、糖、雞蛋液混合均勻 2.面粉、泡打粉、小蘇打混合過篩 3.把杏仁碎倒入過篩的粉中混合均勻 4，5.將3加入1中，揉成面團(tuán) 6.把面團(tuán)分成11個(gè)35g每個(gè)的小球，排入烤盤（我覺得面比較油，還是做小些少吃點(diǎn)哈，大小可以隨意） 7.把小球壓扁，上面按上杏仁片裝飾放入預(yù)熱180度烤箱，15分鐘，出爐！