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更新于2020-05-25 13:23:05
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　　俗話說(shuō)：“秋風(fēng)起，蟹腳癢”。這蟹腳到底癢不癢姑且不討論，但嗜“蟹”的老饕此時(shí)必定開始心癢癢了——那一只只色澤金黃，肉如玉脂，膏堆滿殼的“尤物”，想著就已經(jīng)讓人垂涎三尺了。酒醉梭子蟹是一道有名的家常菜，蘇菜、浙菜中都有體現(xiàn)。系由海螃蟹輔以熟制花椒、酒等制成，氣味芳香，肉嫩可口，加醋、生姜米，誠(chéng)為佐酒佳品調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
如何做醉梭子蟹？ 看完都要流口水了
 

醉梭子蟹制作：
【工藝原料】：
  　　A.溪螃蟹斤許，高梁酒一瓶，味精、糖，白 醋、鹽、胡辣。
  　　B.黃酒 母子醬油 芥末 蔥姜 白糖 醬油和黃酒比例 2:1。  　　
【制作流程】：
  　　A.螃蟹斤許，洗凈，按其蟹足關(guān)節(jié)和剝殼后蟹肉直紋切碎，放在高梁酒中浸泡，加上糖、鹽、味精、胡辣、姜汁等，六小時(shí)后撈出，即為仙游下酒名菜酒醉梭子蟹。
  　　B.1.將二斤活的小河蟹（約一兩一個(gè)）洗凈立水待用。
    　　2.在鍋中放入3兩鹽加水煮開，加入黃酒（1斤半），味精2匙，糖少量，生姜2大塊切絲，蒜頭10幾切碎一起煮開待用。
    　　3.將煮好的湯汁倒入大鍋中（一定是砂鍋或帶蓋的搪瓷盆）冷卻后將小河蟹放入蓋好蓋，腌大概一天半后即可食用，食用時(shí)沾酒醋。（沾醋是為了健康）

如何做醉梭子蟹？ 看完都要流口水了
 

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】：
 　　螃蟹的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,具有高蛋白、高鈣、豐富游離氨基酸、蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍,鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。
 　　蟹固然好吃，但不能吃多，咱們吃也要注意衛(wèi)生，吃出健康。

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回復(fù)（9）
V7
發(fā)表于2015-07-24 14:33:36

好好看的螃蟹
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V7
發(fā)表于2015-07-24 14:35:49

酒醉梭子蟹下酒菜
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V7 發(fā)表于2015-07-24 14:46:57

不錯(cuò)！浙江這邊的名菜嘛？
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V7 發(fā)表于2015-07-24 14:54:08
1#

應(yīng)該好吃
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V17 發(fā)表于2015-07-24 14:57:30
2#

謝謝分享學(xué)習(xí)，咽咽口水
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V17 發(fā)表于2015-07-26 18:48:51
3#

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V8 發(fā)表于2015-07-28 12:41:53
4#

想吃
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V14 發(fā)表于2015-07-28 14:03:25
5#

感謝分享[/雷到]呢！�。�
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V17
勛章
發(fā)表于2015-07-29 15:41:55
6#

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