冬日進補，首選羊肉。紅燒口味的羊肉燉土豆胡蘿卜真的是冬日元氣美食，滋補又下飯，還能順便貼個健康膘。餐桌上有這道硬菜，穩(wěn)穩(wěn)助力怕冷星人過冬！
羊肉一做不好就容易膻，因為對羊肉的味道很敏感，所以做羊肉也更仔細，粗一些的羊肉需要先腌制還要用到料酒和香料，好的羊肉就完全不用啦。
用料
羊肉 1斤
土豆 中等大小2個
胡蘿卜 1根
青蒜 1根
大蔥 1截
蒜瓣 3-5瓣
生姜 3-4片
洋蔥 半個
柱侯醬 1勺
黃豆醬 1勺
蠔油 1勺
老抽 少許
糖 適量
八角 適量
香葉 適量
做法
1. 羊肉洗幾遍清水瀝干，大蔥切片、蒜頭拍松、生姜切片、洋蔥切粗絲、青蒜斜切（蒜白拍拍再切）。
* 因為這里用的是奶香羊肉，不膻，沒有備其他香料。
2. 鑄鐵鍋燒熱，不放油，直接放羊肉進去（如果羊肉太瘦，需要放一些底油）。先不要動肉，多煎一煎再翻面煎另一面。煎到羊肉外層微黃，煎出羊油。
3. 把肉撥到一邊，把柱侯醬、黃豆醬和蠔油放入油中炒出香味。放入大蔥、蒜、姜和一半的洋蔥，炒香。
4. 再和羊肉一起翻炒，加少許糖，再放適量老抽調色。加入開水沒過羊肉，加蓋中小火燜煮。
5. 燜羊肉的過程中處理土豆胡蘿卜，都切滾刀塊，土豆泡在清水里。羊肉燉煮到軟爛入味。
6. 羊肉燉煮到軟爛入味后，加入土豆胡蘿卜翻拌后繼續(xù)燜5-8分鐘，燜到土豆胡蘿卜都吃飽湯汁，粉糯糯的。
7. 加青蒜和另一半洋蔥翻炒，之后就可以出鍋了。
開吃吧。
