前段時間排了很久隊買了杯網(wǎng)紅黑糖珍珠奶茶，一下甜到了心里，隔三差五就想喝，于是研究出了自制黑糖奶茶！這下就和大家放大招啦！
配方用料：
木薯淀粉120g牛奶1杯黑糖120g水（適量）
制作步驟：
1奶鍋中倒入100克冷水，放入60g黑糖，大火把黑糖煮化;
2準(zhǔn)備100克木薯淀粉，趁熱倒入黑糖水，快速攪拌讓木薯淀粉糊化，接著趁熱揉成面團(tuán);
3把揉好的面團(tuán)搓成小球放碗里，再撒上少許木薯淀粉防止粘粘;
4燒一鍋熱水，倒入珍珠，用勺子攪拌以免粘鍋;
5珍珠浮起來后蓋上鍋蓋用中大火燜煮20分鐘，煮好后撈出放入冷水中，這一步可以讓珍珠更Q彈;
6鍋內(nèi)留300ml水，放入60g黑糖，攪拌煮化，然后倒入珍珠進(jìn)行上色，用中火熬煮，期間不停攪拌，煮至粘稠就可以關(guān)火了;
7最后把珍珠倒入杯子里，用勺子攪拌做出臟臟的效果，再倒入牛奶，這道黑糖珍珠奶茶就完成啦!牛奶可以換成奶茶哦。
自制珍珠丸子成敗關(guān)鍵：
1、揉木薯粉的糖水一定要夠熱，這樣淀粉才能充分糊化，揉得更成功。
2、水的重量比例跟淀粉一樣。
3、如何補(bǔ)救珍珠丸子?水不夠熱，木薯粉是搓不成團(tuán)的，還是可以補(bǔ)救的，可以放鍋蒸五分鐘左右，會看到邊緣木薯粉成膠狀物質(zhì)，就可以趁熱加木薯粉進(jìn)去，揉合就可以了。
是不是沒有想象中的那么難呢！愛喝奶茶的朋友可以動手做起來了哦~
