餃子常吃，不過要不是到店里吃，要不是買現(xiàn)成的餃子包的，自己從搟面揉皮兒做起的，記憶得挪到母親在的時候，母親曾經(jīng)是食堂的，一手好面點，我雖然沒得到什么真?zhèn)�，但是打理打理家廚算是過得去，這餃子包子的偶爾也會興起自己動個手，自己包的確實鮮美、好吃！
這一次的疫情，一家人都守在了家里，倒也其樂融融，我珍惜生活中的每一天，我覺得這樣的日子或許是將來回望起來最為珍貴的團圓時光，于是我很安心，很樂意的為家人煲湯羹。
我真的從來沒有買過這么多面粉，以前一般一次也就買個一兩斤，這次從開始宅家囤米開始，順便也囤了面粉，想著接下來都出不了門，也叫不到外賣，這面食也是餐食的必要調(diào)劑啊。人總是被潛移默化的同化，雖然我們南方人吃米飯為主，但是現(xiàn)在隨著全國餐飲的互融，對面食喜歡的程度真的是大大提高，這不嫌自己手勁兒不夠，早早入了廚師機。
1、取面粉700克，加入適量的水，用廚師機揉成面團，醒面；
大約用了700克面粉，加了多少水還真沒記，反正有機器幫忙挺方面的，水我是分幾次加進去的，揉團的速度奇快，沒有教程，印象當(dāng)中面團揉完了要醒面，想著反正要先準(zhǔn)備餡，就把面包用保鮮包起來放著了。
準(zhǔn)備了黃芽菜、牛肉；
2、牛肉趁成未完全解凍，先剁成碎；
3、此時我也會同時先煮開水，將洗好的黃芽菜焯一下，撈出，擠掉水分備用；
4、牛肉再用料理機打成肉泥；
5、搟面皮，搟的時候要邊搟邊將面皮轉(zhuǎn)圈，這樣面皮中間厚邊緣薄，搟得越圓越好，等下會容易包；
6、包餃子最簡單的方法就是中間放餡，將餃子皮兩邊使勁兒捏緊，以不漏餡為合格，以皮薄餡多為優(yōu)秀；
7、包完的餃子碼放好，記得盤子里要灑點面粉，這樣才不容易粘�。�
8、煮餃子，餃子要沸水后下鍋，下鍋后待水再沸起，加入1-2次冷水至沸起，待餃子全部浮起，就煮好了。
牛肉和黃芽菜營養(yǎng)
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
黃芽菜能夠除煩解渴、清熱解毒、通利腸胃、養(yǎng)胃生津。并且含有豐富的粗纖維不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。經(jīng)常吃一些黃芽菜，還可以起到預(yù)防腸癌的良好作用。黃芽菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，黃芽菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫(yī)認(rèn)為黃芽菜其性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
本次添喜的廚房小分享
對于從面粉到餃子，我也是實踐者，這是我這個假期里的第二次包，比第一次進步不少，并且接下來馬上會做第三次，第三次一定會更好，這種進步的判斷來自于家人的口感體會，這是關(guān)于家的味道，幸福的味道�。▓D/文：@添喜lucklily）
