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更新于2023-08-17 11:01:43 IP歸屬地:浙江
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一道適合夏天喝老酒的美味。我用的是羅氏蝦(大頭蝦),用其他品種的鮮蝦制作也好吃

神仙吮指大蝦,湯汁一泡,立馬入魂!嘬一口更是欲罷不能~
神仙吮指大蝦,湯汁一泡,立馬入魂!嘬一口更是欲罷不能~

用料
羅氏蝦 500克
香蔥 2-3根
生姜 3片
蒜頭 5粒
食鹽 一小勺
生抽 2勺
蠔油 1勺
料酒 1勺
芥末 一小勺(吃不習慣可不放)
油 一大碗
純凈水 300g
小米椒 2個(不喜歡吃辣可不放)

* 羅氏蝦,殼薄體肥,肉質鮮嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。除富有一般淡水蝦類的風味之外,成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內充滿了生殖腺,具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。選蝦首先是鮮活,其次選蝦頭里面暗褐色的,有蝦糕。

神仙吮指大蝦,湯汁一泡,立馬入魂!嘬一口更是欲罷不能~

做法

[1] 把蝦清洗干凈,洗凈的蝦撈起控一下水分。

神仙吮指大蝦,湯汁一泡,立馬入魂!嘬一口更是欲罷不能~
[2] 把一大碗油倒入鍋內大火升高油溫,插入一根筷子見筷子頭冒均勻的小氣泡放入一半的羅氏蝦,火略小,炸3-4分鐘,撈出鍋內的蝦,接著再炸另一半。

* 炸的時間根據(jù)蝦子的大小來,一般三分鐘出一點頭就熟了,蝦太大或者太小則適當增減時間。

神仙吮指大蝦,湯汁一泡,立馬入魂!嘬一口更是欲罷不能~
[3] 姜、蔥、蒜、小米椒切末,蔥綠放一邊待用。

神仙吮指大蝦,湯汁一泡,立馬入魂!嘬一口更是欲罷不能~
[4] 起油鍋爆香姜蔥蒜和小米椒末,放入蠔油、生抽、料酒和食鹽(做飯習慣放雞精一類調味的也可以放少許雞精),加入純凈水一大碗煮3分鐘。然后將煮好的湯底裝碗,撒上切好的蔥花,同時放入芥末用湯匙慢慢攪拌,化入湯底。

神仙吮指大蝦,湯汁一泡,立馬入魂!嘬一口更是欲罷不能~神仙吮指大蝦,湯汁一泡,立馬入魂!嘬一口更是欲罷不能~
[5] 將剛剛炸好的蝦浸入湯底,浸泡至少半小時,開吃啦!

神仙吮指大蝦,湯汁一泡,立馬入魂!嘬一口更是欲罷不能~

不喜歡芥末的不放也可以。蝦背用刀劃開會更加入味

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回復(31)
V12 發(fā)表于2023-06-19 16:03:26 IP歸屬地:浙江

看起來就很好吃
V14 發(fā)表于2023-06-19 17:49:12 IP歸屬地:浙江

哇哦哦太香了
V16
勛章
發(fā)表于2023-06-21 08:07:19 IP歸屬地:浙江

太夏天了吧!
V14 發(fā)表于2023-06-21 10:25:55 IP歸屬地:浙江
1#

好吃
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2023-06-23 17:08:03 IP歸屬地:浙江
2#

看上去很好吃啊
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2023-06-23 20:01:40 IP歸屬地:浙江
3#

這個也叫沼蝦吧,印象中生女兒那年才9塊錢一斤,每天都買,現(xiàn)在要80-90一斤了
V16
勛章
發(fā)表于2023-06-23 21:19:51 IP歸屬地:浙江
4#

我喜歡吃大頭蝦
V14 發(fā)表于2023-06-23 21:54:47 IP歸屬地:浙江
5#

這個大蝦燒的很好吃么
V16
勛章
發(fā)表于2023-06-23 22:13:24 IP歸屬地:浙江
6#

哦豁這個我喜歡
V16 發(fā)表于2023-06-24 10:28:19 IP歸屬地:浙江
7#

不錯的可以的
V16
勛章
發(fā)表于2023-06-24 11:09:17 IP歸屬地:浙江
8#

看起來就很好吃
V16 發(fā)表于2023-06-24 13:06:31 IP歸屬地:浙江
9#

有創(chuàng)意,能賺錢
V16
勛章
發(fā)表于2023-06-24 19:25:48 IP歸屬地:浙江
10#

這手藝真是饞死我了。
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2023-06-24 21:58:10 IP歸屬地:浙江
11#

這個手藝絕了
V16 發(fā)表于2023-06-25 09:13:43 IP歸屬地:浙江
12#

這個蝦太有食欲了
V15 發(fā)表于2023-06-25 09:36:43 IP歸屬地:浙江
13#

蝦頭可以直接油里炸
V14 發(fā)表于2023-06-25 10:00:41 IP歸屬地:浙江
14#

飯店的感覺。。。
V14 發(fā)表于2023-06-25 12:23:31 IP歸屬地:浙江
15#

周末也去試試,看著好有食欲
V14 發(fā)表于2023-06-25 16:54:14 IP歸屬地:浙江
16#

哇 這看著太誘人了
V15
勛章
發(fā)表于2023-06-25 16:58:44 IP歸屬地:浙江
17#

最喜歡吃新鮮的蝦了
V8 發(fā)表于2023-06-26 10:05:40 IP歸屬地:浙江
18#

看起來挺不錯的
V14 發(fā)表于2023-06-26 14:06:30 IP歸屬地:浙江
19#

這蝦好大一個。
V16
勛章
發(fā)表于2023-06-26 14:32:53 IP歸屬地:浙江
20#

看著就很美味呀
V15
勛章
發(fā)表于2023-06-26 21:29:01 IP歸屬地:浙江
21#

看著好好吃啊啊啊
V10 發(fā)表于2023-06-27 09:25:24 IP歸屬地:浙江
22#

路過過來看看
V10 發(fā)表于2023-06-27 21:06:39 IP歸屬地:浙江
23#

看著就很有食欲呀
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2023-06-28 15:40:40 IP歸屬地:浙江
24#

能多吃一碗飯
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2023-06-29 09:10:19 IP歸屬地:浙江
25#

不錯不錯
V16 發(fā)表于2023-06-30 18:08:31 IP歸屬地:浙江
26#

q樓主手藝好好啊

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