走在大街上，碰到賣烤羊肉串的小攤，很難忍住不來一串，因為真香！盡管羊肉好吃，到了家常餐桌上卻還是很容易讓人敬而遠之，最大的原因就是：膻。
今天介紹一道好吃不膻的孜然羊肉，外焦里嫩，比烤羊肉串還香，不管是配米飯還是夾饃都好吃。再也不用去吃外面的烤羊肉串了！同款做法還可以做孜然牛肉，孜然排骨，同樣美味~
用料
羊肉 大約半斤
辣椒粉 3勺
孜然粉 2勺
胡椒粉 1勺
花椒粉 1勺
鹽 適量
生抽 1勺
料酒 1勺
耗油 1勺
淀粉 1勺
白芝麻 2勺
雞蛋 1個（只要蛋清）
小蔥 3根
姜 一塊
香菜 適量
做法
[1] 將羊肉切塊，加入1勺胡椒粉、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺料酒、1勺生抽。攪勻后，再加入1勺雞蛋清、1勺淀粉，再次攪勻并靜置15分鐘。
[2] 在腌肉的時間里，切好蔥、姜、香菜鋪盤。在一個小碗中準備好1勺花椒粉、1勺孜然粉、2勺辣椒粉、2勺白芝麻、適量鹽（鹽少一點，因為腌制時候加了生抽，炒肉還會用到耗油）。
[3] 鍋內倒油，油燒熱，等筷子放進油里開始冒泡的時候，把腌好的羊肉倒進去炸。炸到覺得羊肉差不多熟了的時候（憑感覺判斷），把羊肉盛到干凈的盤里。
[4] 如果不想多洗鍋，就將就之前的鍋和油，把多余的油倒出來，剩適量在鍋里，放入蔥姜，炒香，再加1勺耗油，炒勻，加入之前準備好的調味料。放入羊肉，翻炒均勻，關火！
[5] 盛到鋪了香菜的盤子里。
完美！
撒點蔥花~
