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更新于2023-03-29 23:04:44 IP歸屬地：浙江
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夏天沒(méi)胃口的時(shí)候，就想來(lái)一盤(pán)椒麻雞，超簡(jiǎn)單的做法，廚房小白也能一次成功

小插曲
Q：椒麻雞和口水雞是同一道菜嗎？
A：口水雞的特色是紅油，香而不燥；椒麻雞的調(diào)味突出藤椒的香和花椒的麻。

用料可根據(jù)自家人口味調(diào)整，放多少辣椒面你說(shuō)了算
一吃就上癮的椒麻雞
一吃就上癮的椒麻雞

用料
雞腿 2只
蔥,姜,蒜,辣椒 適量
干花椒 少許
料酒 1大勺
辣椒面 1勺
生抽 2勺
蠔油 1勺
花椒油 1勺
醋 1勺
鹽、糖 少許
(選)新鮮藤椒(青花椒)
(選)青花椒、麻椒

做法
1. 雞腿用剪刀去骨，蔥、姜、蒜、辣椒切好。

2. 雞肉冷水入鍋，放料酒、蔥姜、花椒，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮8-10分鐘。去骨的雞肉很容易熟，不確定熟沒(méi)熟，可以關(guān)火燜三五分鐘。

3. 雞肉撈出放入冰水中，浸泡幾分鐘。這樣肉皮會(huì)變得緊致，雞肉的口感更贊。

一吃就上癮的椒麻雞
4. 蒜末、辣椒面、芝麻、蔥花（如果買得到，建議加入青花椒、麻椒，兩種一起用，前者負(fù)責(zé)鮮香、后者負(fù)責(zé)麻），潑點(diǎn)熱油。

一吃就上癮的椒麻雞
鍋中不加油，小火烘烤花椒、麻椒，用搟面杖碾碎

一吃就上癮的椒麻雞
5. 加生抽、蠔油、醋、花椒油、白糖、鹽，再舀2大勺雞湯拌勻。

一吃就上癮的椒麻雞
↓ 如果能買到，盡量用新鮮青花椒/藤椒自己炸花椒油，用小火慢慢炒香，撈去藤椒即可。

一吃就上癮的椒麻雞
6. 雞肉切小塊擺入盤(pán)中，淋入醬汁。

7. 靜置30分鐘入味。

一吃就上癮的椒麻雞
這口感真的絕啦，香香辣辣的椒麻雞！

一吃就上癮的椒麻雞
一吃就停不下來(lái)。
一吃就上癮的椒麻雞
流口水的寶寶快安排！
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回復(fù)（73）
V16
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發(fā)表于2022-08-18 14:47:21 IP歸屬地：浙江

不錯(cuò)不錯(cuò)
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V16
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發(fā)表于2022-08-18 16:54:19 IP歸屬地：浙江

口水雞看上去不錯(cuò)哦
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V16
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發(fā)表于2022-08-18 17:01:21 IP歸屬地：浙江

這個(gè)下飯，口味重
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V9 發(fā)表于2022-08-18 17:20:12 IP歸屬地：浙江
1#

感覺(jué)好像兩個(gè)差不多
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V15 發(fā)表于2022-08-18 17:44:49 IP歸屬地：浙江
2#

看起來(lái)好好吃！
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V3 發(fā)表于2022-08-18 17:48:08 IP歸屬地：浙江
3#

看著很有胃口，流口水了
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V14 發(fā)表于2022-08-18 17:49:38 IP歸屬地：浙江
4#

雙休日做做看
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V14 發(fā)表于2022-08-18 17:54:42 IP歸屬地：浙江
5#

看起來(lái)就很好吃
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V14 發(fā)表于2022-08-18 17:58:31 IP歸屬地：浙江
6#

哇哦哦太香了
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V16 發(fā)表于2022-08-18 18:03:02 IP歸屬地：浙江
7#

樓主手藝好棒
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V16
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發(fā)表于2022-08-18 18:11:59 IP歸屬地：浙江
8#

這菜一上胃口馬上來(lái)了
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V14 發(fā)表于2022-08-18 18:13:23 IP歸屬地：浙江
9#

這個(gè)看著就很有食欲
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V14
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發(fā)表于2022-08-18 19:12:01 IP歸屬地：浙江
10#

這個(gè)看著就很棒的樣子
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V15
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發(fā)表于2022-08-18 19:29:17 IP歸屬地：浙江
11#

這個(gè)可以有，感謝樓主分享，收下了
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V16 發(fā)表于2022-08-18 19:43:21 IP歸屬地：浙江
12#

青花椒哪里買的
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V16
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發(fā)表于2022-08-18 19:57:07 IP歸屬地：浙江
13#

不錯(cuò)不錯(cuò)贊的
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V16
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發(fā)表于2022-08-18 19:57:24 IP歸屬地：浙江
14#

哦豁這個(gè)我喜歡
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V10 發(fā)表于2022-08-18 20:22:25 IP歸屬地：浙江
15#

喜歡喜歡做起來(lái)
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V15
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發(fā)表于2022-08-18 20:26:17 IP歸屬地：浙江
16#

看上去好好吃哦
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V15 發(fā)表于2022-08-18 21:14:54 IP歸屬地：浙江
17#

很不錯(cuò)的樣子
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V17
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發(fā)表于2022-08-18 21:26:25 IP歸屬地：浙江
18#

我都要看餓了
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V14
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發(fā)表于2022-08-18 21:33:19 IP歸屬地：浙江
19#

哇太下飯了吧
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V15
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發(fā)表于2022-08-18 21:59:16 IP歸屬地：浙江
20#

看著好入味呀
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V15
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發(fā)表于2022-08-18 22:58:11 IP歸屬地：浙江
21#

看著很方便啊
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V16
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發(fā)表于2022-08-18 23:02:02 IP歸屬地：浙江
22#

好下飯感覺(jué)
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V15
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發(fā)表于2022-08-18 23:14:04 IP歸屬地：浙江
23#

夏天真的超愛(ài)吃辣
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V16
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發(fā)表于2022-08-18 23:23:33 IP歸屬地：浙江
24#

看起來(lái)好好吃！
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V16
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發(fā)表于2022-08-18 23:39:40 IP歸屬地：浙江
25#

哇哦，一看就很好吃
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V15
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發(fā)表于2022-08-18 23:43:38 IP歸屬地：浙江
26#

看著好好吃啊
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