三奶蛋糕，在墨西哥以及中美洲非常流行，雖然她的來(lái)源現(xiàn)在還有爭(zhēng)議，但是將蛋糕浸在液體里面的這種方法起源于中世紀(jì)的歐洲，例如英國(guó)的朗姆酒蛋糕，意大利的提拉米蘇等等… 類似的蛋糕最早于19世紀(jì)出現(xiàn)在墨西哥，可能是由于當(dāng)時(shí)大量歐洲移民紛紛遷居到美洲的關(guān)系吧！
三奶蛋糕顧名思義是含有三種牛奶的蛋糕，通常蛋糕底是海綿蛋糕或者重油蛋糕，烤完以后再浸在三種奶制品里面，淡奶（evaporated milk）, 煉乳(sweetened condensed milk), 以及全脂牛奶，最后配上打發(fā)的奶油(cream)。
蛋糕準(zhǔn)備材料：面粉220g，無(wú)鹽黃油110g，泡打粉1tsp，鹽1/2tsp，糖140g，雞蛋5枚，牛奶180ml，植物香草精1tsp
其他準(zhǔn)備材料：牛奶60ml，煉乳400ml，淡奶350ml，動(dòng)物性奶油240ml，糖粉3tbsp
1.將面粉，泡打粉以及鹽攪拌均勻待用；
2.將黃油，糖攪拌均勻以后再加入雞蛋黃，香草精中速攪拌約3-4分鐘至呈現(xiàn)淺黃色；
3.分2次分別加入面粉以及牛奶，混合均勻；
4.同時(shí)將蛋白單獨(dú)打發(fā)至濕性發(fā)泡；
5.將2者混合均勻，180℃烘焙25-30分鐘即可；
6.待蛋糕徹底冷卻之后用叉子在蛋糕表面戳孔，將3種牛奶混合均勻以后緩慢淋在蛋糕上，靜置20-30分鐘；
7.將奶油加糖粉打發(fā)以后配上蛋糕即可享用！
小貼士：
加入面粉以后攪拌時(shí)間忌太長(zhǎng)，不然口感會(huì)偏硬；
加入打發(fā)的蛋白以后劃大圈上下攪拌，盡量避免氣泡消失；
為了更好地打發(fā)奶油，可以將容器以及攪拌的金屬頭事先一起進(jìn)冰箱冷藏；
這款蛋糕奶香十足而且口感滋潤(rùn)，比起一般只重視俗麗外表的蛋糕，真是好吃太多啦！
謝謝欣賞！希望大家喜歡哦！
