如果炸串有排名，這一定是天花板！

大家嗓子痛上火的時候還是不要吃油炸食品哈，等好了再吃！�。。�

今天這一款老式炸雞肉串，深度還原你小學(xué)畢業(yè)時夢寐以求的味道。唯一和小時候不一樣的就是我可能太實在了，沒有外面炸串?dāng)偵瞎�那么多的面粉哈哈哈哈！喜歡吃雞肉串的朋友們千萬不要錯過，快來試一試吧~

#老式雞肉串#1.準(zhǔn)備雞肉：我用了2個雞胸肉（做了大概10串），切成2cm左右的大塊。加入1勺料酒，2勺奧爾良粉，1勺咖喱粉，半勺辣椒粉，1/3勺蠔油，1勺孜然粉，1/3勺鹽，攪合均勻，腌制至少2個小時，方便入味。2.腌制好的雞肉，我們把它穿成肉串兒。3.準(zhǔn)備一個炸粉：1小碗淀粉2小碗面粉，適量黑胡椒+鹽混合均勻。雞肉先均勻裹炸粉，蘸一層水，再裹一層炸粉，這樣面粉就均勻又厚實地粘在了雞肉上了。如果喜歡吃面粉多一點點的，就多粘幾層也ok！4.鍋中燒油（因為是炸串油也不用太多，我用的平底鍋就夠了），油溫?zé)��?成熱，筷子插進去可以冒小泡的狀態(tài)。中小火下雞肉串炸到顏色金黃（我炸了大概10分鐘的樣子），瀝油。吃不完的話，到這一步晾涼凍到冰箱里面。下一次再想吃，放到空氣炸鍋里180度烤20分鐘就可以！5.我們來調(diào)個料：鍋中加入2大勺番茄醬，1勺蠔油，2勺蒜蓉辣醬，1勺糖，1勺白芝麻，1勺孜然粉，半碗水，攪拌均勻。大火煮開，加入2勺水淀粉煮至粘稠，調(diào)料就做好了。6.把做好的調(diào)料均勻刷在肉串上，搞定開吃！小貼士：1.如果不喜歡吃蘸醬，你可以直接撒著燒烤料來吃也是ok的！

2.裹面粉的雞肉串不建議用空氣炸鍋，可能做出來表皮會特別干。如果一定要用，建議裹油炸三件套：面粉、雞蛋、面包糠，噴一點油后再放到空氣炸鍋里面180度烤20分鐘左右。不過那就不是咱們傳統(tǒng)意義上的校門口雞肉串啦~~~但是也好吃的��！