“秋吃白，病不來(lái)”，秋季進(jìn)補(bǔ)適合吃一些白色食物，最近上市的芋艿再合適不過(guò)了。有種食物吃下去的感受叫熨帖，芋艿青菜煲就是這樣。
天氣微微涼，腸胃也慢慢開(kāi)啟秋冬模式，就想吃點(diǎn)暖和的東西。這道芋艿青菜煲，既可以是打工人的糊弄餐，又可以是減肥人大快朵頤無(wú)負(fù)擔(dān)的健康餐。清香順滑，老人小孩都愛(ài)吃~
用料
芋艿 5-6個(gè)
青菜 2棵
口蘑 3個(gè)
小蔥 1根
鹽 2克
鮮味醬油 一丟丟
* 醬油可以不放，但千萬(wàn)不要多放。
* 這道菜芋頭必須選小芋頭，大芋頭不可以。
* 口蘑作用是用來(lái)提鮮。
* 這里的青菜選擇了小白菜，用小油菜、油麥菜這類爽脆的青菜也可以。
做法
1. 首先處理芋艿，芋艿洗凈表面，帶皮上鍋蒸15-20分鐘，筷子插入沒(méi)有硬芯即可。稍晾涼后剝皮待用。蒸好的芋艿一半切大塊，一半用勺子壓成泥。
* 生芋頭的粘液直接接觸到皮膚會(huì)容易發(fā)癢，熟了就不怕了，用蒸的、煮的方法都可以。
2. 蒸芋艿的時(shí)候正好處理蔬菜，口蘑洗凈切1cm的丁，小蔥切碎，青菜也切1cm長(zhǎng)。
3. 鍋燒熱放一小勺油，5ml左右就夠了，把口蘑和蔥花放進(jìn)去炒香，繼續(xù)炒到口蘑出水，這是這道菜的主要增鮮來(lái)源。
4. 加500ml左右的水，把所有芋艿都加進(jìn)去一起中小火燉煮（這里的芋艿包括壓成泥和切成塊的）。
5. 煮個(gè)10分鐘左右，芋艿泥在鍋中散開(kāi)，湯變得有點(diǎn)黏稠，芋艿塊也失了棱角的時(shí)候，把鹽和切好的青菜加進(jìn)去一起煮，煮到青菜全熟就可以啦。
熱熱的直接來(lái)一碗，黏稠鮮美配飯也好。
