用料
法切小羊排 5只
土豆 1個
胡蘿卜 1個
紅黃小蕃茄 200g
檸檬 1個
大蒜 一整個
迷迭香 3支
黑胡椒碎 2g
海鹽 2g
橄欖油 2勺
鹽 1g
做法
1. 羊排提前適當回溫�；販睾�，用廚房紙吸干多余的水。
2. 在羊排的兩面抹少量的黑胡椒和海鹽，再用檸檬片和迷迭香涂抹一下，包好腌制2小時以上。
羊排可提前腌制，包好冷藏過夜，腌制時間長一點，更入味。
3. 將土豆和胡蘿卜切塊，焯水煮至約8成熟后瀝干水。
4. 將土豆、胡蘿卜和紅黃小蕃茄加入橄欖油、黑胡椒碎和鹽拌勻，備用。
底部的食材可按喜好添加，不要使用有太多水份的材料，以免影響口感。
5. 熱鍋放入橄欖油，羊排用大火煎至兩面金黃的狀態(tài)。把大蒜橫切也煎香。
煎羊排時不要頻繁的翻面，用大火將外表煎黃，迅速將小羊排的血水鎖住，在烤的時候水份不會過多流失。這樣羊排吃起來鮮嫩多汁，口感更佳。
6. 烤盤先鋪入備好的土豆等材料，再把煎好的羊排鋪在上面，表面放迷迭香。
7. 烤箱提前230度預(yù)熱好，將羊排放在下層，烘烤約20分鐘（這里使用的是風爐烤箱烘烤）。羊排表面焦香，內(nèi)里鮮嫩多汁。
烘烤的溫度、時間僅供參考，需根據(jù)喜歡的焦嫩程度、各烤箱的溫度性能適當調(diào)整。
