本來(lái)沒(méi)想分享這個(gè)拌面，覺(jué)得味道應(yīng)該就挺正常的拌面吧，但是它太好吃了。我自己比較能吃辣，放了很多小米椒和青線(xiàn)椒，如果不能吃辣或者做給小孩吃的話(huà)就不放辣椒。另外這個(gè)土豆泥可以用來(lái)拌飯、拌粉或拌米線(xiàn)都好吃，如果拌面的話(huà)建議用粗一點(diǎn)的手搟面或超市賣(mài)的那種鮮面條，實(shí)在沒(méi)有就用掛面。
用料
土豆 2個(gè)
肉末 適量
蒜末 適量
小米椒 適量
青線(xiàn)椒 適量
面條 1把
蠔油 半勺
生抽 2勺
老抽 半勺
雞精 適量
做法
1. 準(zhǔn)備圖中的食材：
◎兩個(gè)較小的土豆，切成片（更容易蒸透）。
◎肉末是新鮮的肉末不用腌制。
◎蒜末和小米椒、青線(xiàn)椒（兩種辣椒都挺辣，不能吃的不放或少放）。
◎面條是買(mǎi)的鮮面條（偏粗的那種）。
2.土豆冷水上鍋蒸，整到筷子輕松扎透關(guān)火備用（這里蒸完土豆已經(jīng)很粉面了）。
3. 鍋里熱油下肉末炒到變色，盛出來(lái)備用。用底油炒香蒜末和辣椒。
4. 下蒸好的土豆翻炒，邊翻炒邊用鍋鏟碾碎成泥狀，蒸透的土豆很容易碾成泥。再下肉末翻炒均勻。
5. 這一步是調(diào)味：加大半勺蠔油、2勺生抽、半勺老抽，調(diào)味上色。
* 調(diào)味根據(jù)食材量增減調(diào)整~
6. 接著加適量水將土豆肉末煮成圖中醬糊糊的狀態(tài)，關(guān)火后加點(diǎn)雞精和蔥花翻拌均勻備用。
* 加水的時(shí)候少量多次加，用鍋鏟攪拌看下稠度是不是自己想要的。
7. 另起鍋煮面，煮好的面撈出和做好的土豆泥肉末拌勻即可。
太好吃了~
