過節(jié)大魚大肉吃膩了？來點(diǎn)小清新的解膩食譜

【食材】番茄、豆皮、金針菇、木耳、蔥

【做法】熱油倒入蔥蒜和番茄丁翻炒出汁，倒入清水和其余食材，煮沸后加適量番茄醬，加入適量鹽，撒上蔥花拌勻；

【食材】番茄、豆腐、金針菇、雞蛋、蔥

【做法】少油倒入蔥白和番茄，翻炒軟爛出汁，加入開水煮沸，放入金針菇和豆腐，淋入蛋液拌勻，加入鹽、生抽、蔥花拌勻；

【食材】番茄、魔芋結(jié)、蝦、雞蛋、蔥

【做法】水沸加姜片少許料酒，倒入蝦煮熟撈出剝殼，熱油炒蛋盛出，倒入番茄翻炒軟爛出汁，倒入一碗清水煮沸后倒入魔芋結(jié)煮3分鐘，倒入蝦仁、雞蛋、鹽和雞精，撒上蔥花拌勻；

【食材】番茄、白玉菇、雞蛋、蔥

【做法】熱油倒入蔥蒜和番茄丁翻炒出汁，倒入清水、白玉菇、番茄塊，煮沸后加適量鹽，淋入蛋液，撒上蔥花；

【食材】牛肉、番茄、土豆、胡蘿卜、洋蔥

【做法】少油炒香洋蔥，倒入番茄塊翻炒出汁，倒入開水、胡蘿卜和土豆煮10分鐘，放入牛肉片燙熟，加鹽、黑胡椒粉拌勻；

【食材】番茄、金針菇、雞蛋、蔥

【做法】少油倒入番茄塊，翻炒軟爛出汁，倒入開水放入金針菇，煮開后淋入蛋液拌勻，加入鹽、生抽、雞精，撒上蔥花拌勻；

1，山藥去皮切小段上鍋蒸熟，我是水開蒸了大概二十分鐘，筷子插進(jìn)去就證明熟了

2，蒸熟的山藥加牛奶搗成泥，你們掌握不好牛奶的量可以少量多次的加

3，草莓切片

4，準(zhǔn)備一個(gè)碗，鋪上保鮮膜，把草莓片擺上去

5，把山藥泥倒進(jìn)去壓實(shí)

6，拿一個(gè)盤子蓋在碗上倒扣脫模即可

7，淋上蜂蜜，撒上桂花就可以開吃啦！這一步也可以省略~

香甜美味，很難不愛！

1，處理山藥的時(shí)候一定要戴手套，不然會(huì)很癢！！如果不小心碰到了發(fā)癢可以用淘米水清洗，

2，沒有蜂蜜和桂花可以不放，但是搗山藥泥的時(shí)候要加糖，不然不甜

清香順滑，老人小孩都愛吃~

芋艿 5-6個(gè)

青菜 2棵

口蘑 3個(gè)

小蔥 1根

鹽 2克

鮮味醬油 一丟丟

* 醬油可以不放，但千萬不要多放。

* 這道菜芋頭必須選小芋頭，大芋頭不可以。

* 口蘑作用是用來提鮮。

白玉菇、香菇、嫩豆腐、雞蛋、鮮蝦

1、鮮蝦去頭去蝦線剝殼備用

2、鍋中倒油先煎至一個(gè)雞蛋切成小塊盛出

1. 首先我們來準(zhǔn)備放到酸辣湯里面的原材料：大蒜4-6瓣，小米辣2—3個(gè)，青辣椒1/2個(gè)，番茄去皮1個(gè)，洋蔥1/4個(gè) ，檸檬1個(gè)（一半切片，一半直接擠）。有條件的朋友，可以再像我一樣準(zhǔn)備小金桔4-5個(gè)對(duì)半切開，沒有不強(qiáng)求。2. 接下來我們準(zhǔn)備一個(gè)碗，先把小米辣、蔥、青辣椒、洋蔥放到一起搗碎，再加入去皮番茄搗出汁水。大家如果有那種老式搗蒜泥的碗是最好用的，我家里面沒有所以就用了這種普通的壓檸檬的小錘子。如果弄不好，可以像我一樣先大概切一切或者用攪拌機(jī)攪碎。3. 碗中加入辣椒粉1勺（可不放），糖1勺，生抽2勺，白醋1勺（沒有可以用陳醋），蠔油半勺，鹽半勺，步驟1準(zhǔn)備的半個(gè)檸檬擠出汁水，步驟1準(zhǔn)備的小金桔擠2-3個(gè)進(jìn)去，攪拌均勻。4. 煮米線，煮好之后過涼水，有條件的話可以過一點(diǎn)冰水，這樣冰冰涼涼的更爽滑。5.接下來我們準(zhǔn)備拌米線的配料：剩下的小青桔、檸檬片、蔥花、香菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲。6.米線倒入步驟三準(zhǔn)備好的調(diào)料中，加入半碗清水，再加入步驟五的所有配料�？谥氐呐笥芽梢愿鶕�(jù)你的喜好另外加辣椒粉和鹽，拌勻開吃！小貼士：1. 米線我是從家附近的超市買的，大家可以上網(wǎng)買干米線，按照包裝袋上的食用步驟來煮就可以。2. 我用的是普通檸檬和小青桔，如果你家里面有香水檸檬啊、百香果之類的也可以放進(jìn)去增加它的風(fēng)味～

這碗湯里全是寶藏食材，唯有它為普通的湯水注入靈魂。一口下去，鮮美的湯汁好像在舌尖上跳舞，味蕾體驗(yàn)極佳~

做一道泉水牛肉可以解鎖三種吃法：白切牛腱子（配蘸水）、泉水牛肉（可以喝湯）、牛肉粉絲湯（煮面也可以）。說不心動(dòng)的大多是假的~

牛腱肉(金錢腱) 500g

料酒 1湯勺

生姜 5片

蔥 1根

蒜 5瓣

料酒 1湯勺

生姜 5片

蔥 1根

蒜 5瓣

八角 5個(gè)

香葉 5片

干辣椒 5個(gè)

桂皮 2塊

花椒 10粒

農(nóng)夫山泉 800ml

鹽 1小勺

雞精 1小勺

香芹 1根切沫

泡椒 5個(gè)

泡椒汁 1湯勺

手搟面 1份

生抽 1小勺

耗油 1小勺

胡椒粉 5g

* 關(guān)于牛腱肉：如果希望紋理非常清晰的話，建議用金錢腱，這個(gè)部位的牛腱肉花紋特別好看。

1. 牛肉泡水去血水，泡冷水30分鐘后換水繼續(xù)泡30分鐘。

2.牛肉焯水去腥，冷水下鍋，加蔥姜蒜料酒，水燒開，撇開血沫，大火煮10分鐘后撈出冷水清洗。
* 冷水下鍋容易將血水煮出來。

3. 牛肉湯鍋上味，加入蔥姜鹽料酒和各類香料
水，燒開后小火加蓋煮2個(gè)小時(shí)。

4. 牛肉冷卻定型。撈出牛腱肉，裹多層保鮮膜定型，牙簽扎孔放掉多余湯汁，壓成長條棍狀，放涼后可冷藏。

* 注意：不定型的話牛肉切起來容易散開，關(guān)于如何用保鮮膜定型可以搜抖音，抖音上有很多實(shí)操教程。關(guān)鍵詞：保鮮膜 、牛腱肉。

5. 牛腱肉切片，冰箱里冷藏至少5個(gè)小時(shí)，切片備用。

6. 上正菜，倒入礦泉水，加鹽、雞精、泡椒調(diào)味，煮沸后轉(zhuǎn)小火，加入切片的牛腱肉、香芹沫，煮5分鐘。
* 這一步湯的淡辣程度很重要，可以拿湯勺嘗嘗看味道，辣了多放水，淡了多放一點(diǎn)點(diǎn)泡椒。

泉水牛肉出鍋啦！可以用牛腱肉的邊角料，用同樣的湯底做面，味道絕絕子！