黑芝麻歷來(lái)就被譽(yù)為是“平民補(bǔ)品”。古代養(yǎng)生學(xué)家陶弘景評(píng)價(jià)黑芝麻為“八谷之中，唯此為良”。而《神農(nóng)本草經(jīng)》中介紹黑芝麻，也談到其能“補(bǔ)五內(nèi)，益氣力，長(zhǎng)肌肉，填腦髓。久服，輕身不老”。
別看黑芝麻價(jià)格親民，但作用不可小覷。中醫(yī)認(rèn)為頭發(fā)與肝血和腎氣息息相關(guān)，腎虛就易造成脫發(fā)或白發(fā)，所以滋補(bǔ)肝腎的食物就對(duì)頭發(fā)有好處。
而黑芝麻正是有這樣的功效，補(bǔ)肝腎、益精血，也因此頻繁出現(xiàn)在各種烏發(fā)方劑。而吃黑芝麻護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的故事，在《本草綱目》中也有記載。
除此之外，黑芝麻性甘，平，歸肝、腎、大腸經(jīng)，能補(bǔ)肝腎，潤(rùn)腸燥。一些便秘驗(yàn)方里，會(huì)出現(xiàn)黑芝麻的身影。這或許與芝麻中豐富的油脂、纖維素有關(guān)，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)和潤(rùn)滑排便。
今天，就教大家一道紫薯黑芝麻餅。紫薯口感粉糯，顏色特別。很多人會(huì)以為紫薯是轉(zhuǎn)基因食品，其實(shí)紫薯只是紅薯的一種。
不過(guò)，紫薯不僅有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分，更有抗氧化的功效，可調(diào)節(jié)糖尿病、抗致癌和病毒感染，還能有提高記憶、延緩衰老等作用。
- 紫薯黑芝麻餅-
- 食材清單 -
紫薯 90克 面粉 120克 酵母 2克 蜜豆 30克 黑芝麻 8克
- 做法 -1.食材準(zhǔn)備：紫薯90克、普通面粉120克、酵母2克、蜜紅豆30克、黑芝麻8克，紫薯切小塊。
2. 放入鍋中蒸熟，至用筷子輕松扎透的程度。
3.蒸好的紫薯?yè)v成泥，面粉、酵母170克清水，邊倒邊攪拌均勻。
4. 直至攪拌成均勻無(wú)顆粒，最后面糊呈現(xiàn)較濃稠的狀態(tài)，提起筷子緩慢滴落。紫薯得含水量也可能不一樣，大家做的時(shí)候不一定完全按照配方中的食材用量，可以相對(duì)靈活調(diào)整，只要最終面糊的濃稠度像上圖表現(xiàn)得樣子就可以了。
5. 蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2倍大，發(fā)酵完成后，倒入黑芝麻和蜜紅豆。
6. 接著用筷子攪拌均勻，平底不粘鍋刷上薄薄的一層油，熱好鍋后轉(zhuǎn)小火，倒入全部紫薯面糊，用硅膠鏟子慢慢抹平。一定要用小火哈。如果不粘鍋比較小，建議做2張餅。不建議做太厚，不然中間沒(méi)熟底下可能已經(jīng)焦了。
7. 蓋上蓋子，中小火慢煎。
8. 10分鐘左右，邊緣凝結(jié)甚至有微微翹起，晃動(dòng)平底鍋，餅可以跟著動(dòng)時(shí)，就可以翻面了。翻面后還是小火煎，直到兩面金黃就可以了。在出鍋前嘗一下，保證熟透才能出鍋哦。
9. 出鍋切小塊，一個(gè)個(gè)可愛(ài)的紫色的小餅就完成了，軟軟嫩嫩的。還可以利用一些卡通模具，做出不同的造型，讓他們吃起來(lái)更有趣味性！
