經(jīng)濟(jì)發(fā)展伴隨著人口流動，一般飯店里已經(jīng)很難吃到正宗的杭州菜，有些菜甚至慢慢從菜單上消失了......
今天跟大家分享一道正宗的杭州菜：醋熘魚
所謂醋溜魚，當(dāng)然是汁里加醋，但不宜加多。湯汁不要濃，更不要油，要清清淡淡，微微透明。絕對不可以加糖哦，這樣才能保持現(xiàn)殺活魚的原味！
準(zhǔn)備材料：花鰱（包頭魚）半條，姜，紹酒，米醋，水淀粉，鹽，蔥
先將魚切大塊備用，姜片爆香之后放入魚塊稍稍翻炒；
加入2大勺紹酒，待香味散出之后加入冷水，以中火煮沸；
用鹽調(diào)味之后勾芡，按各人口味加入米醋，稍稍攪勻之后起鍋，撒上蔥段，亦可淋上少許豬油即可趁熱享用！
小貼士：
1. 盡量選擇刺較少的魚；
2. 使用米醋，而不是陳醋，如果沒有米醋可以用白醋代替；
3. 務(wù)必熄火以后再加醋
謝謝欣賞！希望大家喜歡！
