吃生蠔真是不容易。
前有法（fà）國短篇小說巨匠莫泊桑請來“我”的叔叔于勒和兩位名媛太太教大家優(yōu)雅地吃牡蠣：
“一個衣服襤褸的年老水手拿小刀一下撬開牡蠣，遞給兩位先生，再由他們遞給兩位太太。她們的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托著牡蠣，頭稍向前伸，免得弄臟長袍；然后嘴很快地微微一動，就把汁水吸進去，蠣殼扔到海里。”
后有當代飲食文學女掌門費雪特意給牡蠣寫了厚厚一本的情書，里面詳細記錄了關于牡蠣的一切。閱完此書，即便你從未與生蠔接過吻，也會對它熟悉得如同前男友。
到了現(xiàn)在，就是這個帶R字的9月份，又到了大家一窩蜂說生蠔的時候了（冰狀元也噶一下這個鬧忙）。基本上有大家都有一個套路，那就是說生蠔必談產區(qū)。連產區(qū)都不懂，你吃生蠔跟嚼塊口香糖有什么差。
最簡單的是按照大洋劃分，西洋是一片純凈而苦澀的鹽水缸，所以產出的生蠔口感偏咸脆，而太平洋相比而言則更甜，就像一碗濃郁的、漂浮著海帶的味噌湯，所以養(yǎng)育出的生蠔也是飽滿甜軟。當然，更為專業(yè)的是將生蠔按照原產地來劃分。下面就大致舉一些栗子：
貝隆銅蠔（Belon）：原產于法國貝隆河，被稱為蠔中之王，是段位很高的生蠔愛好者喜歡的重口味。礦物氣息濃烈，入口清冽到近乎鋒利。
吉拉多 （Gillardeau）：同樣來自法國，因為綿密豐滿的口感而帶有十足的母性光輝。
熊本生蠔（Kumamotos）：就像是“太平洋生蠔”中的小寶寶，但有著更為濃郁的“哈密瓜味”。
“歐洲平蠔”（European Flats）：也即是法式經典的“貝隆生蠔”（Belons）：土生土長于歐洲的生蠔，其滋味就像是浸泡在碘酒中的電池電極。
“奧林匹亞生蠔”（Olympias）：唯一原產于美國西海岸的生蠔，體型嬌小，然而卻勁頭十足，嘗起來就像“血腥瑪莉”一樣熱辣爽口。
……
冰狀元也即將陣亡在生蠔的海洋，然而這些只不過是冰山一角。想要像個行家一樣吃生蠔還要認識更多產區(qū)的生蠔，學會生蠔餐酒配，學會開生蠔甚至要瘋狂地自己去捕一枚生蠔……
(*^__^*) 嘻嘻……貌似發(fā)現(xiàn)了一門副業(yè)！
更恐怖的是，生蠔還有對應克數(shù)的號。當然可不是S、M、L、XL這么簡單。請自行感受：
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看看靠海的這些城市，在吃生蠔，哦，不，是海蠣子這件事情上就顯得隨性多了。這么看來，這才叫真正的痛快呀！
牡蠣豆腐湯
?從小生活在海邊孩子從小就習慣吃媽媽做的海蠣子豆腐湯。這可不是什么金貴吃食，和小伙伴拎著小童就可以去海邊撿一筐。清淡的海蠣子帶有獨特的礦物香氣，直把豆腐都教成了帶有重金屬風格的叛逆少女。不宜久煮，一撮鹽調味即可。滋味雖淡，貪的就是一種魔幻的清甜。
炸蠣黃
這也是地道的海邊漁家日常吃法。對于生蠔的品質也不挑，只要新鮮就好，反而越玲瓏吃起來越方便。裹上蛋液和淀粉，如果炸至金黃。外面酥香，里面溫潤，一個接一個根本停不下來。哪里還需要費腦子選葡萄酒，一罐啤酒就足夠了。
生蠔燉酸菜
對于東北人民來說，沒有什么是不可以和酸菜一起亂燉的。如果剛好靠海，那新鮮的海蠣子怎么可以不和酸菜處一處？蚵仔煎
蚵仔煎要念成ô-ā-jiān，起源于福建泉州，卻因為多年前的一部臺灣偶像劇而更為人熟知。傳說是鄭成功為了讓沿海地區(qū)人民填飽肚子而發(fā)明的創(chuàng)意料理。腌制的海蠣子煎到七分熟，倒入紅薯粉、胡蘿卜絲、雞蛋等，就著蒜蓉辣醬一起吃。潮汕地區(qū)的蠔烙也與之相似，只不過吃的時候要蘸魚露。
其實，人們享受食物更多的是在享受品嘗時的毫無負擔、隨心所欲。每個人對于味覺和材質的感知各有所長，倒不如索性糊涂一些，“門外漢”一些，讓味蕾感動心，而不是有理性支配味覺，讓吃飯僅僅是吃飯，食物可能會更好吃，畢竟：
難得糊涂，未嘗不好。
