今天是閨女暑假班最后一天。周一她就說過想跟小盆友們慶祝一下：“接下去的十幾天才真的是屬于我們的暑假呀！我們要浪一下。”想做個大蛋糕給小孩子們吃，但是家里模具最大是八寸，咋辦呢？
看方子的時候看到一個漩渦蛋糕。原來就是方盤烤出來后切成一條條，然后抹奶油繞圈圈，越繞越大，成一個漩渦狀。最后上奶油點綴。
原方子是按照戚風去做的，我想到繞圈圈，越柔軟越好啊，只要圈數(shù)繞的多，承托力也是可以的嘛。那就用小四卷的方子。
配方：（一盤小四卷的量）：雞蛋4個 細砂糖40克 玉米油40克 低筋面粉40克 純牛奶40克 檸檬汁數(shù)滴
抹面：動物淡奶油400毫升 細砂糖10克 原味煉乳5克
步驟：
1.蛋清蛋黃分離，蛋黃加玉米油純牛奶以及10克細砂糖攪拌均勻，篩入40克低筋面粉，用手動打蛋器劃“Z”字到無干粉狀態(tài)。蛋清加入檸檬汁，白砂糖分三次加入，打發(fā)蛋清成濕性發(fā)泡（就是提起打蛋頭有尖頭彎下來，但是不會滴落），這個打蛋清的時間很短，我打了兩分鐘（高速打發(fā)）。
2.烤箱預(yù)熱，上下火160度烤20分鐘左右，出爐后撕掉油紙，晾涼。
3.用鋸齒刀等分成三條，抹上打發(fā)好的淡奶油，然后一圈圈卷起來，一條圍一條卷。最后用圍邊圍一下，系好繩子，放到冰箱冷藏固定。
4.冷藏一小時左右拿出來，在表面抹上打發(fā)的淡奶油，周圍貼上手指餅，頂部用水果裝飾。
裝飾完成后再冷藏半小時口感最佳。因為用的是小四卷的方子，不用擔心蛋糕會硬，涼涼的，軟軟的，很好吃。切開的形狀也很好看。
我這個是三盤小四卷的量，尺寸大概是比十寸稍微小一點，想做大一點的，多烤幾盤小四卷就行。奶油和水果加量哈~
