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此帖分享自活動： [征集]【人人是大廚】第四期圣誕大餐創(chuàng)意DIY 獲獎名單公布

這個圣誕，沒有華麗的糖霜餅干，沒有香濃的蛋糕，我只是專心的做了一塊樸素的飄雪般的裂紋餅干！第一次看到這塊裂紋餅干就被深深吸引了，餅干樸素的裂紋在猶如皚皚白雪中爆裂，很是迷人。看看書中的配方也很簡單，連黃油都不需要打發(fā)，但動手做了你才會知道，原來真相遠(yuǎn)比預(yù)想的難，要做出餅干迷人的裂紋還真沒有那么容易，加上家里的新烤箱不易掌控火候，所以我一連做了4次才把這款餅干做成功！今天，我終于可以把這飄雪的餅干美美的包裝了起來，禮物準(zhǔn)備好了！誰來分享我的餅干呢？

材料：

低粉165g,可可粉15g,細(xì)砂糖110g,鹽2g,發(fā)酵粉4g,泡打粉1g,雞蛋一個，黃油120g,黑巧克力130,裝飾糖分少量。

做法：

1，巧克力和黃油隔水加熱融化，攪拌均勻，雞蛋打散加細(xì)砂糖和鹽打發(fā)2分鐘到蛋液細(xì)膩。

2，把融化好的巧克力黃油倒入蛋液中混合均勻，過篩入低粉和可可粉泡打粉后，再加入酵母粉，用刮刀拌勻。

3，混合均勻的面糊倒進(jìn)保鮮袋中，放進(jìn)冰箱冷藏1個小時，讓面團(tuán)凝固變硬后取出，分割成15g一個的圓球，再輕輕壓扁，上面再過篩上多多的糖粉，進(jìn)175度預(yù)熱好的烤箱上下火烘烤12分鐘左右，看到餅干蓬發(fā)裂開漂亮的裂紋就可以了！。（具體時間看各家烤箱，我家烤箱實(shí)際只用了10分鐘）

成品：

白雪般浪漫的餅干，雖然樸素，但很美味，入口香甜酥脆，讓人倍感幸福！

嘟媽制作心得：
1，此方中有2個讓餅干蓬松的原料，泡打粉和發(fā)酵粉，個人感覺自己家食用，如果不是很追求裂紋的話就放發(fā)酵粉就夠松脆了，泡打粉多吃總感覺不太好。
2，
雞蛋打散加細(xì)砂糖和鹽要打發(fā)到蛋液細(xì)膩。

3，面團(tuán)

分割成15g一個的圓球，壓扁的時候手勢要輕，別壓的太薄了，烤好的餅干容易變成大餅的。

4，

餅干做好后要過篩上多多的糖粉，太少的話一烘烤糖粉就會被融化了，成品就看不到白雪的效果了。

5，烘烤的最后幾分鐘要多留意，注意觀察餅干的底部，出現(xiàn)金黃就可以出爐了，再烤下去容易把餅干烤糊。

6，餅干上面過篩糖粉后，要把餅干轉(zhuǎn)移到新的油紙上再烘烤，要不灑落在餅干周圍的糖粉會在烤餅干的過程的變成黑炭焦糖。

7，烤好的餅干如果感覺不夠雪白，可以再在上面撒上糖粉，增加美感。