每年都參加各種自制月餅的活動
記得去年是酥皮月餅
今年在老師的指導(dǎo)下
做了蛋黃餡、豆沙餡和茶味的月餅
首先介紹蛋黃餡、豆沙餡的月餅
制作地點是東坡路文物大樓的121 烘焙店
我們?nèi)サ臅r候，店里的小哥哥已經(jīng)把餅皮和內(nèi)陷給我們做好了
所以我們只需要把內(nèi)餡包在餅皮里就行了
餅皮但在手心按壓，盡量按壓的薄一些，不然包裹不住內(nèi)餡包的完后搓成一個團(tuán)子，然后用模具按壓
按壓的時候注意不能移動磨具不然烤完就會丑很多
烘烤20分鐘左右
烤完的成品，有些豆沙餡跑出來了
根據(jù)自己的喜好，還可以印字面的
第二場是精雕細(xì)琢的活
除了磨具還用到了牙簽
同樣也是皮餡分離再合體
這回有茶葉的加入，口感更佳清新宜人
稱一下重量，精確的掌握比例
這款餅皮和內(nèi)餡是一樣柔軟的
所以拿的時候一定要小力，不然容易捏壞
中心點綴金粉，看上去是不是特別有禪意
