最近在考公共營(yíng)養(yǎng)技師，周末的時(shí)間除了學(xué)習(xí)書本上的知識(shí)，還開始針對(duì)不同的人群搭配適宜的食譜。之前對(duì)于各種營(yíng)養(yǎng)素的認(rèn)知都停留在理論上，現(xiàn)在實(shí)際操作后才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)各種食物的營(yíng)養(yǎng)各不同，合理搭配才能最好的被人體所吸收。
對(duì)于普通人群來(lái)說(shuō)，建議盡量保證每餐中有四個(gè)“一”：一肉一葉菜，一豆一菌菇，即食物中包括肉類、綠葉菜、菌菇和豆制品。這樣葷素合理搭配，既能夠保證人體每天所必需的營(yíng)養(yǎng)，又能避免攝入過(guò)多的脂肪從而有三高的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)每個(gè)禮拜可以食用含鋅量高的貝殼類1-2次，這樣有助于提高人體的提高免疫力。
20元三菜一湯，作為公共營(yíng)養(yǎng)師的我給大家搭配了如下菜肴，有肉有菜有菇還有豆制品，保證了各種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)還增加了鋅含量高的螺螄。清明螺螄賽如鵝，春季的螺螄，可以多吃幾次哦～當(dāng)然，里面的食材都可以同類互換的，大家可以根據(jù)自己的喜歡更改。
水煮干絲
爆炒螺螄
四色蔬菜丁
青菜胡蘿卜排骨湯
食材集合照一張：肉排8.64元、螺螄3.81、豆干2.25、蟹味菇2.98、胡蘿卜1.11、青菜一小把，甜豆莢8顆，這個(gè)是老媽拿過(guò)來(lái)的，折合成菜場(chǎng)的價(jià)格0.8元，剩下的蔥姜蒜之類合計(jì)0.3元。一共19.89元。
食材大處理中：
肉排有很多肉，所以我把骨頭上的肉分出一部分，切成肉丁
胡蘿卜分別切成條、丁和絲，等會(huì)要分別加到各類菜里。
香干切成絲，刀工不好娃切的很丑，表拍。蟹味菇、胡蘿卜、甜豆莢洗干凈分別切成丁。
螺螄洗凈，姜切成絲，蒜切成粒。青菜洗凈切成段。
1、排骨冷水下鍋，水開后撈出洗去血沫。
2、處理好的肉放入砂鍋中，這次加水的量要比平時(shí)多一倍，因?yàn)榈葧?huì)要用多出的排骨湯來(lái)煮干絲。
3、大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘后撈出一半的排骨湯。
4、加入切好的胡蘿卜條，煮20分鐘。
5、放入切成段的青菜，再煮5分鐘后加鹽調(diào)味即可。
水煮干絲
1、香干洗凈切成絲。切的時(shí)候先把香干片成片，再切成絲。
2、鍋中放水，加入少許生姜片和黃酒，放入切好的香干絲煮2分鐘。
3、撈出干絲，過(guò)冷水備用。
4、另起鍋，鍋中放入煮好的排骨湯，加入切好的胡蘿卜絲。
5、水開后加入適量的鹽，再放入焯好的干絲，煮3分鐘即可。
爆炒螺螄
1、 螺螄洗凈，姜切成絲，蒜切成粒。
2、 鍋中放油，加入姜和蒜爆香。
3、 倒入洗好的螺螄，再倒入小半碗的黃酒。
4、 煮開后加入適量生抽和鹽調(diào)味，燜5分鐘即可。
四色蔬菜丁
1、肉丁加入生抽、黃酒、鹽、糖調(diào)好味，腌15分鐘。
2、蟹味菇、胡蘿卜、甜豆莢洗干凈分別切成丁。
3、鍋中放入油，加入切好的食材，大火炒熟即可。
END～～謝謝大家觀賞，有任何營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的問題可以私信探討哦～
