美味的蒜茄子，好吃易做，在北方很常見，每到秋冬季節(jié)，幾乎家家都會做。蒜茄子的做法還算簡單，下面就來看看怎么弄吧！
>>主料
小圓茄子若干
>>輔料
大蒜1頭 鹽
>>做法
1. 將茄子用清水洗凈，晾干水分；
2. 茄子蒂朝上，切開若干片，頂部相連；
3. 切好的茄子放入蒸鍋內(nèi)蒸透；
4. 蒸好的茄子放在麥秸簾上，晾一晚上，至茄子表皮發(fā)皺；
5. 取一投大蒜剝出蒜瓣；
6. 蒜瓣放在案板上，用刀拍扁；
7. 按扁的蒜放入碗中，用搟面杖搗碎；
8. 搗蒜的過程中，可分次加適量鹽，以免蒜末飛濺；
9. 最終將蒜搗成粘稠的蒜泥；
10. 拿一只茄子，每兩片之間抹一層鹽；
11. 再抹一層蒜泥，以此類推；
12. 處理好的茄子，小心放入干凈容器中（最好是有蓋容器）；
13. 全部茄子處理好，碼入容器，用手輕輕按壓幾下；
14. 如果是有蓋的容器則蓋上蓋子，沒蓋的話，就蓋一只盤子，放入陰涼處或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，隨吃隨取，很方便。
