拯救夏天沒有胃口,今天我們做一個家常水煮魚
下班路上直接去火鍋超市買兩包黑魚片,回家一解凍就可以開始做,都不用等時間腌肉,15分鐘就能吃上飯了,還色香味俱全
家常水煮魚從超市買回來的魚片,解凍好之后可以加兩勺料酒,兩勺鹽,一勺胡椒粉,一勺淀粉,一勺食用油抓勻備用就好啦,然后順手把豆芽菜洗干凈,瀝干水分
醬料部分就是兩勺郫縣豆瓣醬,幾個干辣椒段,還有一片香葉,辣椒的量就按自己的口味來就行,魚魚實在是個吃辣的小趴菜
下面。【偷搅酥攸c處理配菜的地方了,平時我做這類菜時里面的豆芽菜都是有種水水的感覺,哪怕是在料汁里煮的時間比較短,味道也淡,不入味,直到我發(fā)現(xiàn)了這個辦法
實際上并不難,起鍋加一點油,要把油燒到冒煙,然后調(diào)成微小火,把豆芽菜直接倒進去,炒10秒鐘在加入干辣椒段和一點點醬油,炒到剛剛斷生就好啦,這樣做出來的豆芽菜在澆上湯汁就是很爽脆入味的
然后另起鍋燒油,把醬料炒出紅油就好,不用炒太久,不然會容易糊鍋,一開始也不用大火,油熱了就行
這時再倒入開水,加入兩勺醬油,半勺蠔油調(diào)味,就不需要加鹽了,一起煮個兩三分鐘,再倒入魚片,直接關(guān)火,用余溫燜熟魚片就好啦
最后再鋪上一些小料,我放了辣椒段,六婆辣椒面,一點蒜末提香,不喜歡可以不放,還有花椒,白芝麻,強烈建議多放一點花椒,炸出來的花椒油麻麻的很香哦,再澆上熱油就可以開吃啦
自己做的好處就是能少放一點油,還能少一些負擔,不然這個天氣吃太油了總是覺得膩膩的不舒服,自己做還能掌握油量,關(guān)鍵是真的好吃又方便呀