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更新于2024-10-18 15:36:21 IP歸屬地:浙江
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拯救夏天沒有胃口,今天我們做一個家常水煮魚

水煮魚好吃的秘訣竟然是這個

下班路上直接去火鍋超市買兩包黑魚片,回家一解凍就可以開始做,都不用等時間腌肉,15分鐘就能吃上飯了,還色香味俱全

家常水煮魚
水煮魚好吃的秘訣竟然是這個

從超市買回來的魚片,解凍好之后可以加兩勺料酒兩勺鹽,一勺胡椒粉一勺淀粉,一勺食用油抓勻備用就好啦,然后順手把豆芽菜洗干凈,瀝干水分

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醬料部分就是兩勺郫縣豆瓣醬,幾個干辣椒段,還有一片香葉,辣椒的量就按自己的口味來就行,魚魚實在是個吃辣的小趴菜

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下面。【偷搅酥攸c處理配菜的地方了,平時我做這類菜時里面的豆芽菜都是有種水水的感覺,哪怕是在料汁里煮的時間比較短,味道也淡,不入味,直到我發(fā)現(xiàn)了這個辦法

水煮魚好吃的秘訣竟然是這個

實際上并不難,起鍋加一點油,要把油燒到冒煙,然后調(diào)成微小火,把豆芽菜直接倒進去,炒10秒鐘在加入干辣椒段和一點點醬油,炒到剛剛斷生就好啦,這樣做出來的豆芽菜在澆上湯汁就是很爽脆入味的

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然后另起鍋燒油,把醬料炒出紅油就好,不用炒太久,不然會容易糊鍋,一開始也不用大火,油熱了就行

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這時再倒入開水,加入兩勺醬油,半勺蠔油調(diào)味,就不需要加鹽了,一起煮個兩三分鐘,再倒入魚片,直接關(guān)火,用余溫燜熟魚片就好啦

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最后再鋪上一些小料,我放了辣椒段,六婆辣椒面,一點蒜末提香,不喜歡可以不放,還有花椒,白芝麻,強烈建議多放一點花椒,炸出來的花椒油麻麻的很香哦,再澆上熱油就可以開吃啦

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自己做的好處就是能少放一點油,還能少一些負擔,不然這個天氣吃太油了總是覺得膩膩的不舒服,自己做還能掌握油量,關(guān)鍵是真的好吃又方便呀

水煮魚好吃的秘訣竟然是這個

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水煮魚好吃的秘訣竟然是這個

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回復(10)
V16
勛章
發(fā)表于2024-07-26 18:12:10 IP歸屬地:浙江

看著挺好吃的啊
V16
勛章
發(fā)表于2024-07-26 19:08:06 IP歸屬地:浙江

美美噠
V14 發(fā)表于2024-07-26 23:41:54 IP歸屬地:浙江

炒豆芽時放點老酒斷生更好吃
V10 發(fā)表于2024-07-27 08:38:34 IP歸屬地:浙江
1#

超市的魚片就是預制菜,預制魚片魚皮很厚的,不好吃啊,高科技產(chǎn)品
V14
勛章 勛章
發(fā)表于2024-07-27 12:04:36 IP歸屬地:浙江
2#

黑魚最好還是自己殺,然后劃片,還來得新鮮
V10
發(fā)表于2024-08-14 14:21 IP歸屬地:浙江

自己片過,刀工不夠,耗時太久,F(xiàn)在讓老板幫片魚片
V14 發(fā)表于2024-08-01 14:13:00 IP歸屬地:浙江
3#

贊贊贊。。。
V16 發(fā)表于2024-08-11 15:11:20 IP歸屬地:浙江
4#

學做菜,調(diào)自己的口味
V11
勛章 勛章
發(fā)表于2024-08-14 16:34:23 IP歸屬地:浙江
5#

香菜呢
V14 發(fā)表于2024-08-20 09:48:04 IP歸屬地:浙江
6#

不錯

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