撈汁這么調(diào)犯規(guī)吧？小海鮮和鵪鶉蛋都變得好吃得要命！
大盤的撈汁海鮮是盛夏味蕾的滿足，游過冰水后的海鮮，能把涼爽的嚼勁和鮮美體現(xiàn)得淋漓盡致。
我喜歡辣版，但為了不吃辣的朋友考慮，所以也提供了個不辣的撈汁方子。大家自取。
撈汁小海鮮
1、八爪魚、鮑魚、生蠔、基圍蝦、花蛤洗凈，鮑魚切格紋花刀。所有海鮮冷水入鍋，加3片生姜、1把小蔥和半碗料酒，大火煮沸后繼續(xù)煮2~3分鐘。
2、撈出海鮮浸入冰水，待完全冷卻后瀝干水分備用。
3、
辣版汁水：半碗蒜末、半碗蔥花、半碗小米椒圈、半碗香菜淋上1碗熱油。再加入1/3碗香醋、1碗生抽、1/3碗老抽、1/4碗蠔油、1/3碗檸檬汁、4片檸檬片、1勺食鹽、1勺熟芝麻、半碗辣椒面和1碗純凈水?dāng)噭颉?/div>
不辣版汁水：3/4碗蒜末、3/4碗蔥花、3/4碗香菜淋上1碗熱油。再加入1/3碗香醋、1碗生抽、1/3碗老抽、1/4碗蠔油、1/3碗檸檬汁、4片檸檬片、1勺食鹽、1勺熟芝麻、1碗純凈水?dāng)噭�，料汁完成�?/div>
4、將汁澆入海鮮中，冰箱冷藏浸泡1小時即可。
撈汁鵪鶉蛋
1、鵪鶉蛋表面洗凈，入沸水鍋中煮1分40秒后撈出，冰水浸泡后去殼。
*1分40秒可以煮成溏心。
2、放入料汁中，冷藏浸泡1小時即可。
